jxcaipu logo
奶香麻花
1.5萬 熱度 123 收藏
冰雪七色花愛戀

麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。

用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。

製作簡單，食用方便，麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。

食材
普通麵粉 500g
牛奶 200g
豬油 70g
白糖 50g
雞蛋 2個
酵母 6g
鹽 2g
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好麵粉
  • 步驟 2/20
    把鹽放到麵粉裡，攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    酵母放入牛奶中，攪拌至完全熔化
  • 步驟 4/20
    再把糖放入牛奶中
  • 步驟 5/20
    雞蛋打入牛奶中
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻成雞蛋水
  • 步驟 7/20
    現在開始和麵，把上步的雞蛋水一點點加入麵粉中，一次不要加太多
  • 步驟 8/20
    可能比較黏，一直搋
  • 步驟 9/20
    和成麵糰後，加入豬油，豬油搋到面裡，大約4-5分鐘
  • 步驟 10/20
    放置溫暖處發酵
  • 步驟 11/20
    發至1.5-2倍大
  • 步驟 12/20
    發好的麵糰取出排氣
  • 步驟 13/20
    分成60g左右的小劑子，揉圓
  • 步驟 14/20
    取一個小劑子，搓條，左手向上，右手向下，上勁
  • 步驟 15/20
    然後對摺，再上勁
  • 步驟 16/20
    再對摺
  • 步驟 17/20
    所有的劑子都做成麻花生坯，蓋保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 18/20
    鍋裡放油，燒至7成熱，麻花生坯放入
  • 步驟 19/20
    一面炸邊色後，翻面炸
  • 步驟 20/20
    兩面都炸至金黃色即可出鍋
小貼士

炸制過程中油溫不能太高

釋出於 2024-10-13
233
相關菜譜
寫評論