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全麥蔥花捲
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粗細cable

中國人的早餐還是對中式麵點情有獨鍾,雖然西式糕點也在大行其道,但你看那肯德基等洋快餐為了搶佔早餐市場,也不免不了推出油條,粥來為早餐的主打產品。看來,要想吸引國人的胃口,還是要來中式的。今天給大家介紹的純中式的早點,蔥花捲,只不過用了種更健康的原料,那就是全麥,全麥是指用沒有去掉麩皮的麥類磨成的麵粉,由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,所以營養價值比其他精製麵粉更高一些。全麥的好處多多,我們就不用說了,相信大家一定知道。

時間:10分鐘內
食材
全麥麵粉 250g
酵母粉 5g
適量
適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將全麥麵粉和高筋麵粉按3:1的比例混合, 加入適量酵母, 再加入牛奶;
  • 步驟 2/14
    將面和成軟硬適中的麵糰,上面加蓋上溼布或保鮮膜,放在一邊發酵;
  • 步驟 3/14
    麵糰發酵到兩倍大;
  • 步驟 4/14
    將小蔥切末,放入鹽,白胡椒等調料;
  • 步驟 5/14
    在鍋中燒適量的油,加熱後倒放了調料的小蔥末中,趁熱將調料調勻;
  • 步驟 6/14
    將發好的麵糰在案板上擀成長方形;
  • 步驟 7/14
    撒上少量的鹽, 胡椒和用油燙過的香蔥末;
  • 步驟 8/14
    將它捲成長條形, 再切成均勻的長段;
  • 步驟 9/14
    然後兩頭揪麻花一起, 扭轉,將扭轉好的蔥花捲放在一邊靜置十分鐘;
  • 步驟 10/14
    將鍋燒熱, 把花捲放進去, 並放入少量水和油;
  • 步驟 11/14
    蓋上蓋, 大火燒開, 煮一下;
  • 步驟 12/14
    待到水快沒了,聲音也變了,關小火,開啟蓋;
  • 步驟 13/14
    慢慢的煎至兩面金黃即可, 出鍋前再灑上點小蔥。
  • 步驟 14/14
    裝盤即可。
小貼士

1. 一般的全麥粉吃起來都比較粗糙,口感硬,所以適量加點麵粉, 再用發酵的方式做出來的麵點口感更佳;

2. 用牛奶合面會營養更豐富, 你也可以不加;

3. 用熱油將小蔥燙一下,能使小蔥的香味更散發出來;

4. 在煎的時候一定要注意觀察火侯, 當鍋中水快乾了, 裡面的聲音變的清脆時, 馬上轉為小火, 慢慢煎;

5. 煎到兩面金黃,出鍋前再撒點小蔥。

釋出於 2020-03-24
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