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香腸小蔥花捲
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花捲是一道經典的家常麵食，我們以米飯為主，做一些麵食差不多都以點心食用，這道小蔥花捲裡面加了香腸進去，味道很棒

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
橄欖油 15g
鹽 7g
香腸 50g
小蔥 50g
酵母 5g
水 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉里加入2克鹽拌勻，5克酵母里加入100克溫水攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    先把酵母水倒入麵粉裡拌勻，再倒入清水揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大（我用烤箱發酵的，差不多一個多小時）
  • 步驟 3/11
    發酵的同時，準備好蔥花和香腸碎
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰再一次揉勻後分成2塊蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 5/11
    等麵糰靜置好了再把蔥花里加入5克鹽和橄欖油拌勻
  • 步驟 6/11
    擀成約5毫米的長方形片，加入蔥花碎和香腸碎
  • 步驟 7/11
    從上往下捲起後捏緊收口，輕輕的滾圓
  • 步驟 8/11
    切成均勻的坯子，如圖所示
  • 步驟 9/11
    用2塊面坯疊起後用筷子放入中間往下壓後把筷子旋轉一下抽出兩頭往下翻捏緊即可
  • 步驟 10/11
    全部做好放入抹上油的蒸籠裡蓋上靜置15至20分鐘
  • 步驟 11/11
    鍋內水開後加入大火蒸9分鐘後熄火
小貼士

1.蔥花不要提前加鹽和油，會出水的

2.今天我按了定時9分鐘，時間足夠了，熄火要開啟，這樣蔥花就不會泛黃了

1.不同牌子的麵粉吸水也不同，水量自己調整

釋出於 2020-03-10
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