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小蔥花捲
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傷情undertaking
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時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母粉 4g
溫水 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
菜籽油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把酵母粉加到溫水裡，攪拌均勻，然後再加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，加入溫水中醒發個3小時，醒發到如圖所示，成蜂窩狀就可以了
  • 步驟 2/11
    切點小蔥放一旁備用，把麵糰拿出來，用手揉個一分鐘，排空裡面的空氣，然後繼續放那邊鬆弛個幾分鐘
  • 步驟 3/11
    鬆弛好之後再揉個一分鐘，繼續排空氣，排好空氣之後，把麵糰按扁
  • 步驟 4/11
    擀成長長的形狀
  • 步驟 5/11
    表面刷一層菜籽油，刷均勻，再均勻的撒上鹽胡椒粉五香粉和小蔥花
  • 步驟 6/11
    把它從一個方向捲起來，最好有點寬度，如圖，這樣等會好捏花捲
  • 步驟 7/11
    切成均勻的小劑子
  • 步驟 8/11
    手抓住小劑子的2頭，把有紋路的那一面朝上，2隻手把麵糰稍微拉長一點，手往下彎，把麵糰的2個頭捏一起，頭朝下放就好了，如圖，反正我捏的也不好看，好吃就行了，哈哈
  • 步驟 9/11
    然後把麵糰放一旁繼續醒發個5分鐘左右，最好表面蓋層籠布，這樣表皮不會被風吹硬
  • 步驟 10/11
    鍋中加水，燒開，水開之後加入花捲蒸個12分鐘左右就好了
  • 步驟 11/11
    蒸好的花捲非常好吃，喜歡辣椒的加一層辣椒油會更贊
釋出於 2020-06-01
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