jxcaipu logo
椒鹽花捲
10.5萬 熱度 20 收藏
俅傷渦呈俺

閨蜜去雲南出差，給姐妹們寄了幾瓶雞樅菌油回來，大家興奮十足，熱火朝天的討論著吃法。直接吃是最好的方式，也可以煮麵條煮米粉的時候放一些，但我一直在思考它們更好一點的去處。最近狂愛麵食的我，猛然想起來做花捲。對，椒鹽花捲，就這麼幹！刷一層香味濃郁的雞樅菌油，再撒些椒鹽，白芝麻，卷個花捲，看似動作嫻熟，可有誰知道，這竟然又是楊大廚的花捲處女秀。其實我還順手做了芝麻醬花捲，一邊做，一邊空口吃幾筷子雞樅菌，滿口流油的感覺棒棒噠。雞樅菌油椒鹽花捲出籠啦，即使是剛吃了晚餐，但面對它迷人的誘惑，估計就是定力超強的超級丹，也難以抵擋。^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 300克
溫水 200克
酵母 3克
白糖 5克
鹽 適量
花椒粉 少量
白芝麻 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：麵粉300克，溫水200克，酵母3克。溫水倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，溫水是不燙手的溫度，裡面再加了1克鹽和5克糖。麵粉的吸水程度有不同，剛開始的時候可以少加一點水，觀察情況再適量新增。然後把麵糰揉到光滑的狀態。揉好的麵糰放入一個盆裡，搭上一塊溼紗布，或者蒙上保鮮膜發酵。
  • 步驟 2/9
    發酵好的麵糰取出來，充分揉麵排氣。
  • 步驟 3/9
    擀成長的薄片，請忽略我不規則的形狀。^_^
  • 步驟 4/9
    薄薄的刷一層油。我刷的雞樅菌油，也可以是香油或者其他食用油。
  • 步驟 5/9
    均勻的撒一層花椒粉和鹽。喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉。
  • 步驟 6/9
    再撒一層白芝麻。
  • 步驟 7/9
    切成約5釐米寬的條。我做的花捲比較小，大家根據喜好切大切小。
  • 步驟 8/9
    將寬面片重疊，我疊了六層，再切成方塊。
  • 步驟 9/9
    對半切一刀。
小貼士

1.麵粉吸水量不一樣，所以和麵時水一定要一點點慢慢加，不然會出現水多加面面多又要加水的慌亂狀況；2麵糰發酵結束後要充分揉勻排氣，做出來的饅頭花捲表面才光滑；3二發一定要充分合適蒸出來的饅頭花捲才煊軟好吃。

釋出於 2018-10-12
59
相關菜譜
寫評論