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紅糖空心燒餅
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書柳歐買嘎絲

熱乎乎的紅糖空心燒餅出爐啦！小心燙嘴哦！酥脆的燒餅殼裡麵包著滾燙的紅糖，咬一口那個香啊，從燒餅裡面流淌出來的紅糖汁兒，濃稠香甜的，很是誘人啊！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 210g
純牛奶 130g
鹽 2g
酵母 4g
玉米油 10g
紅糖 50g
玉米澱粉 15g
芝麻 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料中除玉米油，其它材料混合成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    然後加入玉米油，充分揉勻。
  • 步驟 3/12
    將揉好的麵糰留在麵包桶裡發酵。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵的時間，把紅糖和玉米澱粉混合均勻。
  • 步驟 5/12
    麵糰室溫發酵至2倍大就可以了。
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成10等分，滾圓後裹保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰按扁，中間放入餡料。
  • 步驟 8/12
    麵皮包住餡料，收口處捏緊。
  • 步驟 9/12
    收口處朝下，將面胚擀開，擀成圓餅。
  • 步驟 10/12
    將擀好的圓餅擺入烤盤。
  • 步驟 11/12
    圓餅表面刷全蛋液，撒芝麻。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱220℃中層烘烤15分鐘左右，圓餅鼓起即可。
小貼士

擀圓餅的時候，千萬別用擀麵杖，用手掌稍微壓一下就可以了，要不然容易破皮，烤的時候紅糖全部流了出來，還糊了，這是我做的時候積累的經驗，我就是用的擀麵杖，導致破皮，烤的時候慘不忍睹，沒幾個是鼓起的。

釋出於 2020-09-15
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