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紅糖雞蛋薄餅（無油無水）
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枯萎settlement

之前發過一個香蕉雞蛋薄餅的菜譜，有不少朋友問我怎樣做才能使餅儘可能的薄。其實，我的方法很簡單，而且特別適合新手。借這次做紅糖雞蛋薄餅的機會，將我的方法再詳細地介紹一下，具體看小貼士哦。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1個
中筋麵粉 4湯匙
紅糖 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散，加紅糖，攪打均勻。（注意先將結塊的紅糖碾碎）
  • 步驟 2/9
    加入麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    攪拌成薄薄的麵糊。
  • 步驟 4/9
    不黏鍋大火熱鍋，然後改小火。鍋離火（我是將鍋擱旁邊沒點火的灶上），舀一勺麵糊到鍋中央。
  • 步驟 5/9
    用矽膠蛋糕刮刀將麵糊均勻攤開。 鍋回火上，小火烤至表面變淺變幹。
  • 步驟 6/9
    甚至會有凸起的泡，表明熟了。用鏟子在四周輕釦一遍。
  • 步驟 7/9
    翻面，一會兒即好，取出。
  • 步驟 8/9
    鍋再離火，舀入第二勺麵糊，同樣的方法烤第二張餅。想要更薄，在攤的時候可把表面厚厚的一層颳去，麵糊呈半透明狀。
  • 步驟 9/9
    完成了，一共烤了5張，每張大約直徑15釐米。張張薄而有勁，忍不住咬一口，好吃哇！
小貼士

做薄餅的小訣竅：1.控制好粉量，拌好的麵糊一定要薄，但不必加水，這樣做出來更有嚼勁；2.除一開始大火熱鍋外，其餘時間都要小火；3.每次倒入的麵糊不要太多，可每次舀入一勺；4.在攤麵糊時，鍋熱後要立即離火，攤勻了再回火上；5.用矽膠蛋糕刮刀幫忙攤更容易攤開。做到這五點，攤出來的餅一定薄薄的，趕緊試試吧！

釋出於 2018-08-12
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