jxcaipu logo
雞蛋薄餅
10.2萬 熱度 43 收藏
水文時光恰如年

小時候最喜吃媽媽做的雞蛋餅，每次吃完都回味無窮，長大後那種味道仍然無法忘懷。我家小朋友不愛吃飯，吃這種雞蛋薄餅一次能吃5張。外面賣的各種餅衛生問題太讓人不放心。不怕麻煩可以自己做，營養又衛生！

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 50g
水 100ml
雞蛋 2個
蔥白 1段
食鹽 1茶勺
白胡椒 半茶勺
醬油 1茶勺
白砂糖 1茶勺
橄欖油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和麵，需要麵糊略稀。我的這些食材烙了20張餅。（第一次嘗試可以取少量麵粉分多次加水，直到麵糊沾在筷子上還可以留下來就可以了。*麵糊越稀烙的餅越軟，因為餅比較薄，所以翻面時注意完整度，麵糊的稠稀度可以用面、水來調節）
  • 步驟 2/10
    加入兩個雞蛋攪勻
  • 步驟 3/10
    加入蔥白碎（切小碎末）、食鹽、白胡椒粉、醬油、白砂糖（少量白糖可以替代味精提鮮又增加甜味，按個人口味新增）
  • 步驟 4/10
    電磁爐調到600度（一直保持這個溫度）倒入一茶勺橄欖油搖勻。舀出半勺麵糊（我用的老式鋁製大湯勺），在鍋裡搖勻。
  • 步驟 5/10
    因為麵糊略稀，剛剛進入油鍋還可以流淌，一定要在此時快速搖勻，薄薄的一層，均勻平鋪於鍋底。
  • 步驟 6/10
    表面凝固（約半分鐘到一分鐘）後，用鏟子將雞蛋餅翻面
  • 步驟 7/10
    翻面後再烙半分鐘，反覆2次表面金黃即可出鍋。
  • 步驟 8/10
    剛剛出鍋最好吃了，香香脆脆軟軟甜甜的，有時候我邊烙邊吃，嘿嘿〜
  • 步驟 9/10
    外表金黃酥脆，裡面軟香糯甜。開動嘍〜
  • 步驟 10/10
    成品^_^
小貼士

蔥可以增加香味，我用的蔥白部分，很甜，小朋友平時見到蔥都要挑出來，這裡加的蔥白碎卻沒吃出來。茶勺是很小的小勺子，調味料按個人口味新增，我家口味清單沒加很多鹽，單吃或捲土豆絲或者加沙拉醬都很美味。

釋出於 2018-10-27
19
相關菜譜
寫評論