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開心果黃油餅乾
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JOE

多一個小步驟，餅乾口感上升一個層次，方子來自君之，做起來不算難，不過真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完還是一粒一粒的。加上香脆的開心果，滋味真的很妙，過年沒吃完的堅果可以消耗在這裡。值得推薦呢

時間:1-2小時
食材
黃油 75g
低筋麵粉 100g
蛋液 20g
開心果仁 25g
糖粉 25g
白砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油放入鍋中小火融化煮至沸騰，變成淺褐色時關火
  • 步驟 2/11
    倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黃油可以打發的狀態即可
  • 步驟 3/11
    開心果仁用刀稍微切碎
  • 步驟 4/11
    冷藏好的黃油分幾次加入糖粉和砂糖打發至發白蓬鬆
  • 步驟 5/11
    加入蛋液打發
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉，用攪拌刀和成團
  • 步驟 7/11
    加入開心果仁
  • 步驟 8/11
    用手揉勻至麵糰包裹開心果仁
  • 步驟 9/11
    用保鮮膜包好整理成扁長方條形，冷凍一小時
  • 步驟 10/11
    凍硬的麵糰取出切成3MM厚的片
  • 步驟 11/11
    預熱烤箱175度 烤15分鐘至表面微微金黃即可
小貼士

煮黃油時一定要用小火，等黃油不再冒泡的時候就可以了，離火後最好快速倒入碗中，鍋子有預熱會繼續加熱黃油避免焦化

釋出於 2019-07-31
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