jxcaipu logo
開心果百變曲奇餅乾
6.5萬 熱度 58 收藏
Chanldersun

這款餅乾，材料簡潔，少糖清爽，是一款健康的小食，其中的乾果可以根據自家寶貝的喜愛進行替換，讓美味兒不重茬兒。讓寶貝的營養更豐富。希望大家能夠喜愛。

食材
低筋麵粉 110g
中筋麵粉 30g
黃油 90g
砂糖 38g
全蛋液 20g
開心果仁 40g（可根據自家口味替換為杏仁、腰果仁等）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.將所有材料稱重備用。
  • 步驟 2/11
    2.黃油室溫軟化，加入砂糖，電動打蛋器中速打至6分發。
  • 步驟 3/11
    3.分2--3次加入蛋液，電動打蛋器低速打勻，略蓬鬆有紋路、顏色發白呈羽絨狀即可，不能打過。
  • 步驟 4/11
    4.將開心果仁加入打發完成的黃油中翻拌均勻。
  • 步驟 5/11
    5.篩入低粉，用刮刀拌勻，方法與愛家廣式月餅麵粉翻拌方法相同。不能攪拌過度，讓麵粉起筋，這樣烤制時餅乾會變形，影響顏值，影響口感。
  • 步驟 6/11
    6.將麵糰整形成長方體，可藉助模具。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時左右，凍實。
  • 步驟 7/11
    7.提前將烤箱預熱。取出凍實的餅乾，切成約3mm厚。整齊放入墊上油紙的烤盤中。
  • 步驟 8/11
    8.上下火180度，烤箱中層，20分鐘。各家烤箱情況不同，僅供參考。
  • 步驟 9/11
    9.烤製出爐後，將餅乾放於烤架上，待涼透後放入密封的保鮮盒中存放，5天左右食用完畢，自制的餅乾沒有新增劑，容易吸潮影響口感，所以要儲存好哦。
  • 步驟 10/11
    10.各家寶貝喜愛的口味不同，麻麻們可以根據寶貝的喜愛替換配方中的開心果仁，蔓越莓、花生、杏仁兒都可以。所以這款餅乾非常實用，可以變化。
  • 步驟 11/11
    清爽美味，適合寶寶。
小貼士

1.餅乾整形後必須冷凍透，有果仁的餅乾不容易切，切時用刀的後面部位，從後往前，用力切、推，速度要均勻要快。

2.手上要用力把握好餅乾的厚度，做到薄厚均勻，不然有薄有厚，烤制中就會上色不均勻，成品有生有熟，影響口感。

3.翻拌麵團時要用刮刀，不能用手抓，麵糰起筋過度會影響成品顏值和口感。

4.冷凍麵糰的曲奇餅乾，很適合夏天製作，但夏天軟化黃油時要注意，不可軟化過度，出現水油分離狀。正常狀態為用手壓下，略有阻力即可。

釋出於 2019-02-27
174
相關菜譜
寫評論