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玫瑰水開心果雪球曲奇
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前方blind

傳統的雪球曲奇餅乾擁有酥脆的口感，入口即化，表面覆灑了一層糖粉。也有人稱呼這種餅乾為黃油球（butterballs）、珍寶球（jumbles）、墨西哥結婚餅（Mexican wedding cookies）、義大利結婚餅（Italian wedding cookies）、俄羅斯茶點（Russian tea cake）……看起來，各國人民都對這種小點心有所貢獻呢！按照這個食譜做出來的曲奇會有細膩的花香，多少有點摩洛哥風情。搭配薄荷茶享用，滋味特別好！

食材
無鹽帶殼開心果 130g
中筋麵粉 280g
豆蔻粉 1/2匙
鹽 1/4匙
細篩過的糖粉 200g
軟化過的無鹽黃油 225g
玫瑰水 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    烤箱預熱180
  • 步驟 2/5
    滾水中汆一下開心果，大約1分鐘。瀝乾水分，置於潔淨的碗裡，剝掉果皮。將開心果鋪灑在小烤盤裡，在烤箱中烘烤約8分鐘，直至乾透。取出備用，直到完全冷卻。
  • 步驟 3/5
    將涼透的開心果放入食物料理機，打碎，但不要碎成粉末。將磨好的開心果置入中等大小的碗裡，和麵粉、豆蔻粉、鹽一起攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    在另一隻碗裡放入1杯（90克）糖粉和黃油，用電動攪拌器以中速攪打，直至顏色柔白，質地鬆軟。加入玫瑰水，均勻攪拌。攪拌器調至低速，慢慢加入麵粉，直至麵糊狀態，停止攪打，如果需要，用刮刀剷下碗壁上的麵糊。
  • 步驟 5/5
    把麵糰揉成直徑1.5英寸（4釐米）的圓球，壓鋪在預備好的烤盤裡，間隔不可小於1英寸（2.5釐米）。烘烤至底部呈金黃色，大約20分鐘。冷卻到可以手拿但不燙手的溫度，將曲奇在剩下的糖粉裡滾動，均勻地蘸上糖粉，置於鐵架上冷卻。
小貼士

此分量能做出24塊小餅乾

釋出於 2018-10-01
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