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椰絲磅蛋糕（牛油蛋糕）
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迷戀

磅蛋糕又稱牛油蛋糕，屬於熱量炸彈類甜品，因為黃油含量較高，這款椰子磅蛋糕，在黃油的風味下增加椰子的清爽，對於那些不怎麼喜歡重油蛋糕的人來說完全是種福利。這次我用的是做磅蛋糕的小模具，上平面尺寸15.5*8.7cm，下平面尺寸11.5*5cm，高4.2cm。

食材
黃油 75g
雞蛋 75g
糖粉/細砂糖 50g
低筋粉 75g
椰絲 20g
椰漿 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將椰漿倒入椰絲中，拌勻，備用。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化，加糖粉打發至顏色發白，體積蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    將全蛋打散（不是打發哦），少量多次加入黃油中，每次加入都要攪勻，使其充分乳化再加入下一次。
  • 步驟 4/9
    將1/3低筋粉篩入步驟3，用電動打蛋器攪勻。
  • 步驟 5/9
    將剩餘麵粉全部篩入步驟4，用刮刀翻拌均勻至無粉狀態。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱180度。將一半椰絲椰漿混合物倒入步驟5，另一半備用，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將做好的麵糊用刮刀裝入磅蛋糕模具，填滿，用刮刀抹成中間低兩邊高的樣子。把剩下的一半椰絲椰漿混合物用刮刀抹在麵糊表面，抹勻。入烤箱170度15分鐘後看表面已變稍硬就用刀在表面中間劃一刀，繼續烤20到30分鐘，溫度時間根據自家烤箱具體情況而定。
  • 步驟 8/9
    烤完後出烤箱，脫模，待冷卻用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一刻鐘定型
  • 步驟 9/9
    定型好切片就能享用啦～切好不吃也要放冰箱，磅蛋糕冷藏風味更佳哦！
小貼士

1、黃油加入糖粉後一定要打發徹底，使其完全包裹空氣而膨脹發白。

2、蛋液一定要少量多次的加入，每次加入後都要使其充分乳化再加入下次，一次性倒入太多蛋液會造成油水分離。

3、切片前先冷藏定型更好切，切好的磅蛋糕如果不吃也要放冰箱冷藏，冷藏風味更佳哦～

釋出於 2019-01-01
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