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日式海綿咖啡蛋糕卷（無油低糖）
10.2萬 熱度 10 收藏
之之之之-

作為不喝咖啡會死星人的我，最近研製出無油的蛋糕卷

食材
蛋白 3個
蛋黃 3個
白砂糖 70g
低筋麵粉 60g
現磨咖啡液 50g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蛋白蛋黃分離，雞蛋最好是從冰箱裡拿出來的，打發蛋白至硬性發泡（小彎鉤）期間分三次加入白砂糖然後這步開始加入蛋黃繼續打幾分鐘，直至蛋液濃稠，提起打蛋器蛋糊緩慢滴落
  • 步驟 2/3
    篩入低粉，從盆底向上翻拌至無干粉（20-30下），再倒入純咖啡液翻拌均勻蛋糕糊倒入烤盤，震掉大氣泡
  • 步驟 3/3
    烤箱預熱170°c，中層，15分鐘出爐後倒扣，表面覆蓋張紙，待不燙手時卷緊
小貼士

1.咖啡液我是自己用咖啡豆萃取的，純的

2.糖的用量我覺得剛剛好，如果喜甜食的可以酌情增加糖的用量

3.分蛋海綿蛋糕我覺得比直接全蛋法方便

釋出於 2018-11-03
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