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咖啡蛋糕卷
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四葉草

細膩的蛋糕卷，搭配了好吃的餡~~美美的下午茶啊、、、

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 70g
蛋 3個
咖啡粉 6g
熱水 30g
色拉油 20g
糖 80g
咖啡酒糖液 45g
咖啡奶油餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃加入30克糖打到微白。
  • 步驟 2/17
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    咖啡粉用熱水化開。
  • 步驟 4/17
    加入蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    拌好後的模樣。
  • 步驟 6/17
    3個蛋白加入50克糖打到接近乾性發泡
  • 步驟 7/17
    挖1/3打好的蛋白入拌好的蛋黃糊中。
  • 步驟 8/17
    翻拌均勻，然後倒回打好的蛋白盆中。
  • 步驟 9/17
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    倒入已過篩的低粉。
  • 步驟 11/17
    拌成沒有小顆粒、有質感的麵糊。
  • 步驟 12/17
    倒入模具中，表面略整平。
  • 步驟 13/17
    烤箱200度烤約13分鐘，出爐倒扣待涼。
  • 步驟 14/17
    表面淺淺劃上幾刀，刷上咖啡酒糖液。
  • 步驟 15/17
    抹上打好的咖啡奶油霜。
  • 步驟 16/17
    捲起，入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 步驟 17/17
    切片即可。
小貼士

翻拌的時候手法要輕巧。

釋出於 2019-11-01
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