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咖啡蛋糕
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寺都漚透盅

用了即磨的咖啡，做了這款蛋糕，不但口感細膩棉綿，而且咖啡的味道特別的濃得！

食材
低粉 100g
牛奶 52ml
即磨咖啡 33g
糖 70g
蛋白 5只
蛋黃 5只
植物油 15g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入油，咖啡與牛奶，打蛋器打10秒；
  • 步驟 3/9
    篩入低粉，打蛋器打30秒至混合均勻；
  • 步驟 4/9
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 5/9
    倒入8寸中空模具裡，用力震出氣泡；
  • 步驟 6/9
    放入145度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤42分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 7/9
    出爐倒扣在網架上；
  • 步驟 8/9
    放涼透後脫模；
  • 步驟 9/9
    切件享用。
小貼士

1.打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2.蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3.拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4.低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2024-04-30
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