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閃電泡芙（牛油果乳酪夾餡）
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successor堅強

為了給孩子吃到健康的烘焙甜品，小瘋麻麻也是傷透了腦筋！既不想給孩子新增色素，又要考慮到健康、營養均衡。今天腦洞大開，想到用牛油果和乳酪的結合真的是太完美了！營養豐富又不失顏值，用巧克力加淡奶油，融化後就可以做淋面用，這就是所說的甘納許。當然，夾餡可以換成任何你喜歡的餡料。

時間:1-2小時
食材
黃油 80克
低筋麵粉 100克
牛奶 140克
全蛋液 170克
鹽 2克
細砂糖 10克
內餡： 適量
牛油果 一個
乳酪 140克
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    80克黃油、140克牛奶、2克鹽、10克糖放入奶鍋中，小火加熱燒開，讓黃油完全融化。
  • 步驟 2/9
    爐子不用關火，加入100克低筋麵粉（提前稱好重量），快速攪拌均勻，不要有白色顆粒。
  • 步驟 3/9
    形成這樣的燙麵，離火。
  • 步驟 4/9
    準備好170克全蛋液。
  • 步驟 5/9
    分多次加入粘糊中，攪拌均勻完全融合。
  • 步驟 6/9
    攪拌刀提起，不容易滑落。
  • 步驟 7/9
    用圓形裱花嘴，把麵糊裝入裱花袋，烤盤提前鋪好油紙，擠出長條形狀，中間留有空隙。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱180℃中層上下火烤30分鐘，烤至表面黃色即可。
  • 步驟 9/9
    出爐待涼。
小貼士

酥皮和卡仕達醬可以提前一天準備。

烤泡芙中途不要開啟烤箱

釋出於 2018-12-25
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