閃電泡芙 - 閃電泡芙的做法,閃電泡芙怎麼做好吃,閃電泡芙的家常做法 - 京細菜譜

閃電泡芙

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ohm天穹

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閃電泡芙，傳說因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。（本方參照傻妞廚房，略有改動，把其中的卡士達醬換成了香草奶油醬。）

時間:30分鐘-1小時

食材

黃油 100克

細砂糖 50克

鹽 3克

低粉 10克

雞蛋 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

低粉過篩、雞蛋打散備用。
步驟 2/22

把水、鹽、糖、黃油（切小塊）倒入容器內。
步驟 3/22

小火加熱至黃油熔化。在很熱但未沸騰時離火。
步驟 4/22

倒入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。
步驟 5/22

重新放回火上，邊小火加熱邊不斷攪拌，攪拌至鍋底能不時的看到有一層薄膜時離火。
步驟 6/22

離火後散熱片刻，分量多次加入雞蛋液。每一次加入時，都要拌至麵糰把蛋液全部吸收完。
步驟 7/22

當面糊有光澤，颳起後變成三角狀態,緩緩低落,就可以了
步驟 8/22

裝入帶有星形花嘴的裱花袋，重疊著擠上兩遍約11cm的長條。
步驟 9/22

烤箱預熱，180度約35分鐘烤成金黃色，取出放涼。
步驟 10/22

香草奶油醬：蛋黃2個，用打蛋器打至濃稠，顏色略變白。
步驟 11/22

篩入低粉和玉米澱粉的混合物。用打蛋器輕輕拌勻。
步驟 12/22

牛奶加入細砂糖放火上煮至沸騰。
步驟 13/22

煮沸的牛奶緩緩倒入1/3的量在蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌，防止結塊。
步驟 14/22

把攪好的麵糊再倒回剩餘的牛奶中，加入幾滴香草精拌勻。
步驟 15/22

用小火加熱，不停攪拌，等麵糊沸騰變濃稠後關火。
步驟 16/22

立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器裡，不停攪拌至光滑細膩，待冷卻時蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至冰涼。
步驟 17/22

，淡奶油打發至可以保持紋路。
步驟 18/22

與冰好的蛋乳泥混合，攪拌均勻。香草奶油餡就做好了。
步驟 19/22

在泡芙底部戳一個口，把香草奶油餡放入裝有小號圓孔花嘴的裱花袋內，擠入泡芙內。
步驟 20/22

表面裝飾上奶油醬和巧克力樹葉即可。（也可做其它裝飾，如打發的淡奶油、水果、巧克力淋醬、堅果等。）
步驟 21/22

成品圖
步驟 22/22

成品圖

釋出於 2023-11-21