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閃電泡芙
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腐劑安莫兮念嘥

看到烤箱裡的麵糊鼓起來的時候，心情好的就像這三月的陽光一樣明媚。這是​第一次作泡芙，雖然做的不好，但學會了製作方法，相信以後會做的更好！開始想做，又不太敢做，很是懷疑看似密不透風的麵糊，怎麼就能鼓起來呢！傳說“奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。”原來如此：因為心中有愛，於是有容乃大，於是就鼓起來了！吃了這盤外鹹內甜，外酥裡嫩，外剛內柔的閃電泡芙，保準你瘦成一道球形閃電。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
黃油 40g
水 100g
鹽 1g
雞蛋 兩顆
淡奶油 100g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低筋麵粉60克 黃油40克 水100克 鹽1克 雞蛋2個 為外皮材料； 淡奶油100克 糖粉10克為內陷材料； 清水加鹽，黃油燒至沸騰，關火；
  • 步驟 2/14
    篩入低筋麵粉，拌勻；
  • 步驟 3/14
    再次開火，小火熬煮，邊熬邊攪拌，至濃稠狀態，鍋底出現一層薄膜，關火； 注意如果是不粘鍋，不會出現薄膜；
  • 步驟 4/14
    雞蛋液打散，分次加入熬好的麵糰中，每次都翻拌至充分融合；
  • 步驟 5/14
    一直到順滑的狀態；
  • 步驟 6/14
    提起麵糊出現倒三角狀，不滴落； 雞蛋不見得全用完；
  • 步驟 7/14
    麵糊放入裱花袋；
  • 步驟 8/14
    擠在烤盤上；
  • 步驟 9/14
    烤箱190度，預熱，烤25分鐘後，燜5分鐘，再取出；
  • 步驟 10/14
    晾涼；
  • 步驟 11/14
    從中間剖開；
  • 步驟 12/14
    奶油加糖粉打發； 裝入裱花袋；
  • 步驟 13/14
    擠在泡芙外皮上；
  • 步驟 14/14
    蓋上上皮就可以吃了，以閃電的速度！
小貼士

1將麵粉燙熟時，澱粉發生糊化作用，能吸收水分，包裹住空氣，在烘烤時，水分蒸發，蒸汽壓力，將麵皮撐開鼓起，因此， 一定要將麵粉燙熟。

2泡芙麵糊的乾溼程度要適合， 拌到提起麵糊出現倒三角狀，不滴落的狀態，所以雞蛋不見得全用完；

3烤泡芙的溫度開始一定要高，才能使泡芙鼓起來。

釋出於 2019-07-26
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