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閃電泡芙
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江南過客焦

泡芙，是一款很受大家歡迎的小甜點。雖然製作過幾次，但平時還是很少製作的。

閃電泡芙，剛剛看到這個名字很驚奇，很想知道是因為什麼擁有這個吸引人的名稱的。

雖然老師介紹了兩種說法，但它那光鮮靚麗的外表和香甜誘人的口感，確實很容易被閃電擊中的。

食材
低筋麵粉 60g
黃油 40g
清水 100g
雞蛋 2個
鹽 1g
淡奶油 100ml
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備製作泡芙體的材料
  • 步驟 2/15
    把黃油、鹽、水放奶鍋裡。
  • 步驟 3/15
    加熱至沸騰，關火。
  • 步驟 4/15
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/15
    拌勻到無干粉無顆粒狀態
  • 步驟 6/15
    繼續加熱，不斷翻炒，直到鍋底結出一層薄膜。
  • 步驟 7/15
    將麵糰移出放在矽膠墊上，攤開稍稍晾涼。
  • 步驟 8/15
    兩個雞蛋打散，在麵糰不燙後分幾次加入麵糰中，每次加入都充分拌勻。
  • 步驟 9/15
    攪拌好的麵糊應該呈三角形順滑狀態。
  • 步驟 10/15
    將麵糊裝入放有裱花嘴的裱花袋中
  • 步驟 11/15
    擠在烤盤中，放入烤箱190度烤25分鐘左右，熄火後再燜5-10分鐘左右。
  • 步驟 12/15
    取出待涼。
  • 步驟 13/15
    將奶油加糖粉打發
  • 步驟 14/15
    將奶油裝入裱花袋中。
  • 步驟 15/15
    將泡芙中下部切開，擠入奶油，夾上草莓即可。
小貼士

在加熱翻拌麵糊的時候要注意，要多拌一會，幹一點，直到鍋底結出一層薄膜，如果太溼，烤的時候會塌；

烤完不要急著取出，要燜5-10分鐘。

釋出於 2023-05-04
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