jxcaipu logo
閃電泡芙
7萬 熱度 98 收藏
南極仙翁

形如手指的閃電泡芙，細長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享其美妙滋味，再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。為何叫閃電有兩種說法：因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。無論什麼造型，叫啥個名子，配方是相同，味道都是一樣的好。泡芙麵糊材料：普通麵粉40克、玉米澱粉20克、黃油40克、水100克、鹽一小撮、雞蛋2個、糖5克填充物材料：奶油100ml和白糖5克

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40g
白砂糖 5g
鹽 1小撮
水 100ml
普通麵粉 40g
玉米澱粉 20g
雞蛋 2個
奶油 100ml
白砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好材料
  • 步驟 2/10
    將黃油40克、水100克、鹽一小撮和糖5克放入煮鍋中，煮沸關火。
  • 步驟 3/10
    篩入粉類（普通麵粉40克和玉米澱粉20克）拌勻。
  • 步驟 4/10
    再移入火上，開小火不斷攪拌直到鍋底出現一層薄膜。
  • 步驟 5/10
    將蛋液分多次倒入麵糊中，每一次都要拌勻。 6.
  • 步驟 6/10
    用蛋液來調整面糊的溼度，直到挖起一塊麵糊，形成倒三角下落就可以了。
  • 步驟 7/10
    用粗鋸齒裱花嘴在烤紙上擠出手指長條。
  • 步驟 8/10
    預熱烤箱到220°，將生坯放入烤箱中層，然後降低到200°烤8分鐘；再降低到180度烤18分鐘；關火燜5分鐘。
  • 步驟 9/10
    待到泡芙徹底涼透，奶油加糖打發到裱花狀態。
  • 步驟 10/10
    將打好的奶油裝入裱花袋裡，擠入泡芙中。
小貼士

烤泡芙時，如中途開啟烤箱，會塌陷；到時間了，讓泡芙在烤箱裡燜幾分鐘再取出，這樣不易回縮。

釋出於 2019-11-21
23
相關菜譜
寫評論