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奶油閃電泡芙
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彼樂改醫廖

百度了一下閃電泡芙名字的由來，傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快的吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因而得名。我做的這款閃電泡芙是中間夾奶油餡，表面用奶油水果做裝飾，第一次做給孩子吃，她們都很喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
牛奶 110克
細砂糖 2克
鹽 1克
黃油 40克
低筋麵粉 60克
雞蛋 2個
淡奶油 150克
細砂糖 15克
芒果草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備泡芙材料。
  • 步驟 2/21
    將低筋麵粉過篩後備用。
  • 步驟 3/21
    將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。
  • 步驟 4/21
    加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然後轉小火。
  • 步驟 5/21
    一次性倒入提前過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 6/21
    然後迅速用矽膠刀攪拌。
  • 步驟 7/21
    攪拌至沒有乾粉後離火備用。
  • 步驟 8/21
    將雞蛋打散備用。
  • 步驟 9/21
    等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。
  • 步驟 10/21
    最後加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。
  • 步驟 11/21
    將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。
  • 步驟 12/21
    擠入閃電泡芙模具中。
  • 步驟 13/21
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。
  • 步驟 14/21
    看見泡芙變大後調低烤箱溫度。
  • 步驟 15/21
    調至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。
  • 步驟 16/21
    觀察泡芙顏色變為褐色就可以取出，然後晾涼。
  • 步驟 17/21
    淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路，淡奶油不流動。
  • 步驟 18/21
    將打發的淡奶油打裝入裱花袋中。
  • 步驟 19/21
    從泡芙一頭擠入奶油。
  • 步驟 20/21
    然後表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。
  • 步驟 21/21
    味道很不錯。
小貼士

1. 雞蛋用量要看最後泡芙糊的狀態，如果你的雞蛋小，泡芙就會幹，視情況加減蛋液的用量。我的兩個雞蛋去皮後110克。

2. 泡芙烘烤時間因烤箱不同，時間為溫度僅供參考。泡芙一定要烤透，時間和溫度不夠，出爐後很容易塌。

3. 餡可以根據自己喜歡更改。

釋出於 2023-10-22
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