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奶油閃電泡芙
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剩蛋老人羽

百度了一下閃電泡芙名字的由來,傳說——閃電泡芙因為太過美味,讓吃起來的人們忍不住飛快的吃完,就如同閃電般迅猛;又一說,因為閃電泡芙醬閃光透亮,如同閃電般炫麗,因而得名。我做的這款閃電泡芙是中間夾奶油餡,表面用奶油水果做裝飾,第一次做給孩子吃,她們都很喜歡吃。

食材
牛奶 110克
細砂糖 15克
1克
黃油 40克
低筋麵粉 60克
雞蛋 2個
淡奶油 150克
芒果草莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備泡芙材料。
  • 步驟 2/9
    將低筋麵粉過篩後備用。
  • 步驟 3/9
    將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。
  • 步驟 4/9
    加熱至黃油融化,混合均勻,牛奶冒小泡,然後轉小火。
  • 步驟 5/9
    一次性倒入提前過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 6/9
    然後迅速用矽膠刀攪拌。
  • 步驟 7/9
    攪拌至沒有乾粉後離火備用。
  • 步驟 8/9
    將雞蛋打散備用。
  • 步驟 9/9
    等泡芙糊溫度降至溫熱時,分次加入蛋液。
小貼士

1. 雞蛋用量要看最後泡芙糊的狀態,如果你的雞蛋小,泡芙就會幹,視情況加減蛋液的用量。我的兩個雞蛋去皮後110克。

2. 泡芙烘烤時間因烤箱不同,時間為溫度僅供參考。泡芙一定要烤透,時間和溫度不夠,出爐後很容易塌。

3. 餡可以根據自己喜歡更改。

釋出於 2018-09-15
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