jxcaipu logo
小清新的水果奶油閃電泡芙
8.1萬 熱度 29 收藏
一碗

泡芙裡的一抹小清新～

泡芙、奶油和水果的完美組合～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉（泡芙體） 80g
冷水（泡芙體） 140g
雞蛋（泡芙體） 3個
無鹽黃油（泡芙體） 60g
鹽（泡芙體） 0.5g
香草精（泡芙體，可不加） 2滴
淡奶油（夾餡） 200g
白砂糖（夾餡） 20g
新鮮水果（夾餡） 適量
白砂糖（泡芙體） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來做泡芙體，準備材料。
  • 步驟 2/9
    冷水、白砂糖個黃油一起放入奶鍋中。（建議用這種厚底不鏽鋼鍋，受熱均勻，不要用不粘鍋哦）
  • 步驟 3/9
    小火加熱至沸騰，關火。
  • 步驟 4/9
    倒入過篩後的低筋粉（此時煤氣關火狀態）。
  • 步驟 5/9
    攪拌至沒有乾粉狀（煤氣關火狀態）。
  • 步驟 6/9
    開小火加熱，不斷攪拌，至鍋底有一層薄膜，關火。（如果用不粘鍋，鍋底不會出現薄膜，這一步就不好判斷了）
  • 步驟 7/9
    三個常溫雞蛋打散，攪拌均勻，加入兩滴香草精。（香草精可不加）
  • 步驟 8/9
    蛋液分三次倒入麵糊裡。（蛋液總量150克左右）
  • 步驟 9/9
    每一次都要攪拌均勻（用刮刀或者打蛋器攪拌都可以），待麵糊和蛋液完全混合後，再加下一次蛋液。
小貼士

1、製作泡芙體的時候，麵糊乾溼度很重要，太乾太溼都不行，最後拌好的麵糊是提起刮刀，呈兩三釐米長倒三角，且麵糊不易滴落。

2、烤的時候烤箱一定要先預熱，溫度可根據自家烤箱的特性進行適當調節。注意烤的過程中，千萬不要開烤箱，以免泡芙體塌陷。

3、烤好的泡芙體，外部是鬆脆的，內部是空的。如果外部軟，內部溼潤且沒有空洞，說明沒烤熟，回爐烤一下，外部會變得稍微鬆脆，但是內部組織達不到理想狀態，可以把內部麵粉部分挖掉再填餡兒哦。

4、夾餡可以根據個人喜好來放，奶油也可以換成卡士達醬啥的，水果選用新鮮的水分不要太多的。

5、有任何問題，可以給我留言，看見就回復。

釋出於 2018-08-03
105
相關菜譜
寫評論