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閃電泡芙
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tensile公斤

閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變。

材料：

泡芙皮：低筋麵粉60g，黃油40g，水100g，鹽1g，雞蛋150g

餡料：淡奶油100g，糖粉10g，草莓適量

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
黃油 40g
水 100g
鹽 1g
雞蛋 150g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將黃油、鹽和水一起放入小鍋中
  • 步驟 2/17
    加熱至沸騰，關火
  • 步驟 3/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/17
    快速攪拌至無干粉狀態，將鍋放到火上繼續小火加熱，並不斷攪動麵糰，直至麵糰成團後關火
  • 步驟 5/17
    將麵糰轉移至乾淨的小盆中，攤開稍晾涼，至麵糰溫熱不燙手
  • 步驟 6/17
    將打散的蛋液分次加入麵糰中
  • 步驟 7/17
    充分攪拌均勻，攪拌好的麵糊呈倒三角順滑狀態
  • 步驟 8/17
    將麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 9/17
    在烤盤上隔出一定距離擠出麵糊
  • 步驟 10/17
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，以190℃烘烤約27分鐘，然後再燜5~10分鐘
  • 步驟 11/17
    取出晾涼備用
  • 步驟 12/17
    淡奶油中加入糖粉，用電動打蛋器低速打發，備用
  • 步驟 13/17
    將草莓洗淨後擦乾水分，切開備用
  • 步驟 14/17
    將泡芙皮從1/2處上下對半剖開
  • 步驟 15/17
    在下半部分泡芙皮中擠入奶油
  • 步驟 16/17
    放入少許草莓做裝飾，然後在草莓表面再擠少許奶油
  • 步驟 17/17
    將另一半泡芙皮蓋上即可
小貼士

1. 麵粉事先篩好，待混合液沸騰後需要快速倒入並攪勻；

2. 雞蛋的量不是固定的，需要根據麵糊的狀態來調整新增用量，直至麵糊能掛出倒三角形即可；

3. 泡芙烤後幾乎能膨脹到2倍大小，所以擠麵糊的時候一定要注意間距；

4. 烤的過程中不要開啟烤箱，而且要一次烤到位，否則烤好的泡芙很容易塌；​

釋出於 2023-04-03
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