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閃電泡芙
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靜若繁花成

傳說閃電泡芙是因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快的吃完，就如同閃電般迅猛而得名。因為是手指狀的，所以比圓形泡芙吃起來更方便

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
黃油 40g
水 100g
鹽 1g
雞蛋 2個
淡奶油 100g
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油，水，鹽放奶鍋中小火加熱至沸騰
  • 步驟 2/11
    倒進低粉
  • 步驟 3/11
    快速攪拌，直到鍋底出現薄膜，離火，攤開晾涼
  • 步驟 4/11
    準備好蛋液
  • 步驟 5/11
    少量多次加入蛋液，要加完一次攪拌均勻後再加下一次，直到用筷子挑起麵糊呈現倒三角形順滑狀態。這個過程最好用四根筷子一起攪拌
  • 步驟 6/11
    裱花袋中裝入喜歡的裱花嘴，再把麵糊裝進去
  • 步驟 7/11
    在鋪了油紙的烤盤中擠成長條形
  • 步驟 8/11
    放210度預熱好的烤箱烤10分鐘，再轉170度烤20分鐘
  • 步驟 9/11
    淡奶油加糖打發
  • 步驟 10/11
    裝進裱花袋
  • 步驟 11/11
    拿一個烤好的泡芙，橫著用刀切兩半，中間擠上奶油，再把另一半蓋上
小貼士

烤制的時候中途千萬不要開烤箱門，否則鼓起的泡芙會像氣球漏氣一樣癟掉，烤好的泡芙要在烤箱中用餘溫燜五到十分鐘再拿出來

釋出於 2019-08-05
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