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蔓越莓閃電泡芙
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果斷

這次我做了：蔓越莓閃電泡芙，加了蔓越莓的泡芙是簡單又不失美味！入口時，以閃電的速度將它吃完，絕對是下午茶的理想伴侶呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
水 40g
牛奶 100g
黃油 75g
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
糖 5g
鹽 2g
蔓越莓 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮沸後轉小火。
  • 步驟 2/10
    立刻加入過篩的低粉，用矽膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使麵粉完全和液體混合均勻，成為一個燙麵團。直至鍋底出現一層薄膜，關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散並攪拌成蛋液。
  • 步驟 4/10
    待麵糊冷卻後少量多次依次加入麵糊中，用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。
  • 步驟 5/10
    攪拌到挑起麵糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。
  • 步驟 6/10
    加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。
  • 步驟 7/10
    將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋中。
  • 步驟 8/10
    在閃電泡芙模具內，擠出緊密的“Z”形的手指狀，注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。
  • 步驟 10/10
    在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！
小貼士

1.牛奶和水要保持沸騰的狀態加入麵粉，徹底拌成麵糰以後再關火；

2.是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；

3.烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤乾水分。

釋出於 2020-03-26
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