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巧克力閃電泡芙
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白月光-呀

閃電泡芙，是一款非常經典的法國小甜點，具有著濃濃的法式浪漫氣息。傳說因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛。這款外形形如手指的閃電泡芙，便利細長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，鬆脆的外皮，香醇的奶油，甜蜜的巧克力，，，，保證吃上第一口，你就會愛上它。

食材
低筋粉 50克
水 80克
黃油 40克
白糖 5克
鹽 2克
雞蛋 2個
淡奶油 60克
黑巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將水，細砂糖，鹽，黃油一塊放入不粘鍋裡，小火燒開至黃油和水完全融合。
  • 步驟 2/15
    倒入過篩的低筋粉，用木鏟或者刮刀快速攪拌至水分蒸發，麵糊能翻拌成團即可關火，然後利用餘熱再翻拌幾下。
  • 步驟 3/15
    翻拌好的麵糰移至打蛋盆中，用刮刀攤開散熱。涼至麵糰溫熱不燙手。
  • 步驟 4/15
    分多次加入蛋液，每次都是攪拌均勻後再加入下一次蛋液。開始時可以多加一點，待麵糊慢慢順滑後，再一點點少量加入！
  • 步驟 5/15
    攪拌至麵糊細膩有粘性，提起來呈緩慢流動的倒三角形就可以了。這時候要停止加入蛋液了。蛋液要隨麵糊的厚度一點點增加，不一定要加完
  • 步驟 6/15
    將攪拌好的麵糊裝入裱花袋備用。這裡需要提前將裱花嘴放好，將裱花袋前端擠一個小口。這時候可以提前200度預熱烤箱了
  • 步驟 7/15
    在不沾烤盤上分別擠出四個相連的小球狀，也可以擠出一長條。注意留出間距，以免泡芙膨脹後粘在一起。 如果用普通烤盤的話，需要鋪上錫紙。
  • 步驟 8/15
    放入預熱好的烤箱。放在倒數第二層，200度烤15分鐘，
  • 步驟 9/15
    15分鐘後，泡芙已經膨脹定型了，調160度，繼續烤10分鐘左右。出爐後放涼備用。
  • 步驟 10/15
    這時候可以將巧克力隔水融化，備用。
  • 步驟 11/15
    將60克淡奶油加入20克白糖和2滴香草精，用打蛋器打發至出現紋路，裝入裱花袋備用。
  • 步驟 12/15
    取一塊放涼的泡芙，橫著對半切開。在一半上面擠入適量奶油。
  • 步驟 13/15
    再將另一半蓋上。
  • 步驟 14/15
    淋上適量巧克力液，放上櫻桃。
  • 步驟 15/15
    依次做好其餘泡芙。合張影留念一下，開動吧！
小貼士

1，泡芙對溫度要求較高，各家烤箱溫度有差異，最好能多在烤箱前觀察火候，隨時調整烘烤時間。2，烤盤送烤箱後千萬不要開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇冷空氣會讓泡芙無法膨脹。

釋出於 2024-03-02
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