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香蕉檸檬開心果胖胖卷
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朗謁仲鴨簇_

最近迷上了開心果醬的味道，可架不住老吃啊，也膩，家裡正好有昨兒做蛋奶醬剩下的兩蛋清，還有現成的香蕉和檸檬，於是乎～結果烤蛋糕卷時，滿屋的香蕉和檸檬交織的清香，吃了一塊，檸檬的微酸和開心果的甜膩，互補又中和，一切都是剛剛好。

食材
香蕉 一根
檸檬 半個
蛋黃 一個
蛋清 三個
玉米油 22g
牛奶 25g
糖粉（放蛋黃裡） 10g
低粉 60g
開心果醬 30g
奶油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋清蛋黃分離，三個蛋清加檸檬汁、分三次加入砂糖打發。蛋黃加牛奶，玉米油略攪拌備用。
  • 步驟 2/5
    香蕉用攪拌機攪拌成泥，加入蛋黃裡，篩進低粉，糖粉，擠入檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    預熱烤箱190度，同時打發好的蛋清三分之一拌入蛋黃糊，切拌均勻後倒入蛋清裡，切拌均勻，高處倒入鋪好油紙的長方形模具，放進烤箱，190度20分鐘後轉150度7分鐘左右，手摸上蛋糕表面沒有沙沙聲即可。取出晾涼，脫去油紙，切邊，準備卷餡料。
  • 步驟 4/5
    蛋黃混合牛奶，奶油，糖小火煮至濃稠，晾涼後加入開心果醬，加入打發到七分的淡奶油，混合。開心果餡料製作完畢。或者我覺得也可以直接開心果醬加奶油，囧，下次試試。
  • 步驟 5/5
    君之的方法，蛋糕捲起始處切一刀不切段，藉助擀麵杖捲起，油紙包住定型，放入冰箱半小時，完工～開頭奶油可多點，我這是切開中間的部分，我覺得奶油和味道都剛好。
釋出於 2019-02-05
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