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香酥碧綠的開心果曲奇
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若梅霏琅咫天涯

比抹茶碧綠，比抹茶香濃，還不會氧化！開心果醬真是一個神奇的存在，非常適合我這種喜歡這種綠顏色又喜歡堅果香氣星人。

曲奇做出來是酥的口感，花紋清晰，並且不用加蛋。如果沒有開心果醬又不追求顏色的，可以嘗試換成無顆粒的花生醬哦。

方子可以烤三能大金盤2盤。

食材
黃油 85g
開心果醬 40g
低筋麵粉 110g
杏仁粉 25g
糖粉 35g
奶粉 10g
淡奶油 20g
鹽 一小撮
堅果碎（可不加） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤箱預熱180度。黃油提前室溫軟化，至手指可以輕鬆按下去的程度（也可以用微波爐5秒5秒的加熱軟化）。軟化後加入料理盆中，加入開心果醬、糖粉、奶粉、鹽，先用蛋抽初步混合防止粉末飛濺，再用電動打蛋器打發到輕盈、蓬鬆的羽毛狀。
  • 步驟 2/8
    加入淡奶油後繼續用電動打蛋器充分攪拌，切忌水油分離。
  • 步驟 3/8
    篩入低筋麵粉，加入杏仁粉。
  • 步驟 4/8
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    麵糊放入裱花袋中。
  • 步驟 6/8
    擠在烤盤中。
  • 步驟 7/8
    表面可撒一些堅果碎裝飾，也可以不加。
  • 步驟 8/8
    送入烤箱，180度烤15分鐘，8分鐘時蓋錫紙防止上色過度。出爐放涼後密封儲存。
小貼士

不是所以開心果醬都可以這麼綠，安利你們日本正榮的開心果醬。

曲奇大小不同花型不同，烘烤的時間會不一樣，請自己酌情掌握。

釋出於 2018-09-07
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