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開心果布丁 免烤--君之
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稅彥地平線的憂傷

天氣還是很熱，在這麼熱的天氣下，一款免烤的布丁再好不過了。尤其是，它還擁有這麼清新喜人的淺綠色。

開心果布丁，有著濃濃的開心果香氣，雖然免烤，和烘烤類的布丁口感卻很相似。在夏日的午後盡情享受這份清新柔滑吧！

食材
參考分量：4個 適量
牛奶 125g
細砂糖 25g
魚膠粉 一小勺約5ml
純淨水 30g
動物性淡奶油 50g
開心果仁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、魚膠粉倒入小碗裡，加入純淨水。靜置片刻，使魚膠粉泡發。
  • 步驟 2/12
    2、開心果剝去殼，將開心果仁倒入料理機的攪拌杯（30克指的是開心果仁的重量）。
  • 步驟 3/12
    3、將細砂糖、牛奶也都倒入攪拌杯。
  • 步驟 4/12
    4、用料理機攪打，使開心果仁完全打碎，打成細膩的開心果牛奶糊。適當的久打一會兒，打到濃滑細膩，口感才會好哦。
  • 步驟 5/12
    5、打好的開心果牛奶糊倒入碗裡。
  • 步驟 6/12
    6、把第一步泡好的魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱，熔化成為液態。把魚膠粉溶液倒入開心果牛奶糊裡，快速攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    7、拌好的開心果牛奶糊還比較稀，將它放入冰箱，冷藏片刻，不時攪動一下，當開心果牛奶糊變得比較濃稠的時候，就可以進行下一步了。
  • 步驟 8/12
    8、動物性淡奶油倒入碗裡，用打蛋器達到出現紋路的程度（6分發）。
  • 步驟 9/12
    9、打發好的淡奶油加入到開心果牛奶糊裡。
  • 步驟 10/12
    10、翻拌均勻，開心果布丁液就最終完成了。
  • 步驟 11/12
    11、將開心果布丁液倒入布丁模裡。將布丁模放入冰箱，冷藏過夜，脫模就可以吃了。
  • 步驟 12/12
    12、脫模的時候，將布丁模在熱水裡浸泡一下，或者用電吹風的熱風吹一吹布丁模的外側，將一根牙籤貼著布丁模內壁插進去，使布丁和布丁模分離，將布丁倒出來就可以了。在盤子裡擠一朵打發淡奶油花兒，旁邊倒入布丁，撒上一些開心果仁裝飾，一道美味的夏日甜品就做好了！
小貼士

TIPS：

1、開心果仁可以換成核桃仁、扁桃仁等其他堅果仁，製作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。

2、不同品種的開心果仁顏色差別很大。你也可以直接購買開心果泥來製作這款布丁，會有非常漂亮的綠色。或者在開心果牛奶糊裡新增少許綠色食用色素。

3、開心果牛奶糊要冷藏到具有一定濃稠度的時候，再和打發的淡奶油混合。

4、根據布丁模的大小，製作的布丁數量有所不同。沒有布丁模，也可以直接裝入小杯子裡。

釋出於 2018-08-12
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