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覆盆子大黃酥餅Raspberry Rhubarb Bar
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欒殺戮天下

覆盆子加上大黃的少女粉組合，酸酸甜甜的很適合夏天。顏值高而且非常快手，我基本上是把所有材料放到料理機裡攪拌均勻然後放到烤箱裡去烤就好。

沒有大黃可以把大黃部分替換成覆盆子再加上1/4個檸檬汁即可。沒有覆盆子可以換成草莓。

*我的配方糖量已經非常非常少了，覆盆子和大黃又比較酸，千萬不要再減糖了。比較怕酸的需要適量加糖。我是比較喜歡吃酸的，所以覺得撒上糖粉以後這個酸度是正好。

*以下配方適用於6寸方模一個

食材
*酥餅部分 適量
低筋麵粉 65g
黃油 50g
細砂糖 25g
*覆盆子大黃凝乳部分 適量
覆盆子 60g
大黃 50g
雞蛋 1個
檸檬皮屑 1/2個
玉米澱粉 1勺
姜 2片
*其它部分 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    預熱烤箱220℃/Fan200℃。模具上墊上烘焙紙或者錫紙方便脫模。
  • 步驟 2/4
    將黃油和細砂糖攪打均勻，加入低筋麵粉混合成團，壓入模具底部。（麵糰成團即可，不要過度揉麵。）放入烤箱中層，烤10分鐘。
  • 步驟 3/4
    將覆盆子大黃凝乳部分的材料全部放入攪拌機，攪打均勻。取出，在桌面上用力的震幾下，把氣泡震出。（沒有料理機的話就把這部分材料一次用打蛋器攪拌均勻即可）
  • 步驟 4/4
    將凝乳倒入烘烤好的酥餅底上，烤箱溫度降到160℃/Fan140℃，中層，烤30分鐘，取出冷卻後，冷藏一小時，表面撒上糖粉，切塊食用。
釋出於 2018-09-09
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