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["芒果光亮淋麵醬★經典配方★"]
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涼白開啊啊唉

分享自烘焙大師。

食材
白巧克力（切碎） 100克
芒果泥(過篩) 100克
吉利丁片 10克
細砂糖 50克
葡萄糖漿 100克
淡奶油 70克
檸檬黃食用色素(非必須) 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、吉利丁片冰水泡軟。2、白巧克力隔水融化後離火靜置待用。（溫度不要超過50度）3、芒果泥+糖+葡萄糖漿一起加熱，攪拌至砂糖融化，煮沸離火。4、將淡奶油加入到芒果糖漿中拌勻。5、加入冰水泡軟的吉利丁片。（擠掉水分）6、全部倒入步驟2的融化巧克力中輕輕拌勻，如果喜歡更佳的顏色可以滴入色素。7、自然冷卻至室溫狀態(35度左右)就可淋面了。*** 用刮刀撈起醬來觀察: 過於流淌刮刀上只有薄薄一層，則須繼續降溫。過於濃稠，流淌不順則表示溫度太低了。只要多用幾次後即可憑經驗立刻看出是否適於淋面了。
  • 步驟 2/4
  • 步驟 3/4
  • 步驟 4/4
釋出於 2018-10-31
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