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經典配方【港式吐司】百搭老味道
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叭贅窒浩至

450G吐司盒一個量，配方來自金大旺

食材
高粉 250G
糖 50G
酵母 3G
奶粉 8G
蛋液 30G
黃油 25G
水 135G
鹽 2G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的所有材料混合，揉至擴充套件。再加黃油揉至可以拉出有韌性的薄膜放在容器中，表面蓋上溼紗布。溫暖處發酵至中間按一個孔不回縮也不塌陷
  • 步驟 2/9
    發好的麵糰分成3等分，滾圓，鬆弛5分鐘
  • 步驟 3/9
    每份麵糰分別擀開，捲起，收口朝下鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/9
    再次擀開，捲起，排入土司盒中
  • 步驟 5/9
    二發至8分滿，送入預熱好175攝氏度的烤箱下層
  • 步驟 6/9
    總共烤35-40分鐘，出爐後立即脫模，放涼後用保鮮袋包好儲存（這張圖出現兩隻吐司是因為我同時做了另一款豆沙的~）
  • 步驟 7/9
    成品~
  • 步驟 8/9
    成品~
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

經典系列，又一棵種了老久的草，終於拔了

這款吐司長得相當高大威猛，可惜沒量量看具體尺寸

主圖是傾斜著側面拍的可能看不出來，豎圖就比較明顯

250G的粉量長到這個個頭，已經軟得會彎腰了

尤其是剛出爐還熱著的時候，一碰一個手印

十分的鬆軟，微甜，是我喜歡的口感

自己啃了兩片邊角，其它全部打包給了小姑和毛姐姐

雖然我喜歡大高個的吐司，可是這隻長得也太激進了

不知道是不是因為發得太高，組織看起來不細密

不過這種均勻孔狀的組織我也還是滿中意的，就不深究了

釋出於 2019-03-07
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