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港式吐司
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褚夏雙勤

零失敗的港式吐司,可以撕著吃,奶香濃郁,隔著螢幕都喊香

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
水 135g
蛋液 30g
鹽 2g
糖 50g
奶粉 8g
酵母 3g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水、蛋液、鹽、糖、高粉、奶粉、酵母依次放入麵包機合面一個程式
  • 步驟 2/17
    加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 3/17
    揉至可拉出手套膜的狀態
  • 步驟 4/17
    麵糰收圓放入盆裡進行基礎發酵
  • 步驟 5/17
    發好的麵糰排氣，均分成3等份，靜置鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 6/17
    取一份麵糰擀開
  • 步驟 7/17
    由上往下捲起，同樣方法卷好其餘2個
  • 步驟 8/17
    重新擀開一份麵糰
  • 步驟 9/17
    捲起放入吐司模
  • 步驟 10/17
    放入烤箱發酵，放兩杯熱水幫助發酵
  • 步驟 11/17
    發到9分滿
  • 步驟 12/17
    放入預熱好的烤箱，200度，35分鐘
  • 步驟 13/17
    烤了5分鐘開始上色
  • 步驟 14/17
    迅速加蓋錫紙，直至烤完
  • 步驟 15/17
    長得灰常高，其實發到8分就OK了
  • 步驟 16/17
    組織還不賴
  • 步驟 17/17
    切片
小貼士

整形時如果覺得粘手，可以撒些麵粉，但是要儘可能少

釋出於 2020-03-04
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