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港式吐司
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岫煙priority
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500克
細砂糖 100克
鹽 4克
奶粉 16克
即溶酵母粉 6克
牛奶 250克
全蛋 60克
無鹽奶油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、即溶酵母粉、牛奶、全蛋全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麵糰。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麵糰。
  • 步驟 2/8
    麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘。
  • 步驟 3/8
    發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
  • 步驟 4/8
    麵糰分割成6等分，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。
  • 步驟 5/8
    鬆弛後，將麵糰上下擀開，排氣。
  • 步驟 6/8
    把麵糰擀開後，由下往上捲起來，每個模具中放入3個麵糰，收口處朝下。進行最後發酵約60分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    最後發酵至8分滿。表面刷上蛋液。放入預熱好的烤箱中，以180℃烘烤40分鐘（中下層）。
  • 步驟 8/8
    麵包新鮮出爐啦，出爐後可要扣在架子上，待涼哦。
小貼士

準備材料：製作數量2個（450克模）

做了兩個吐司，切片後一個放入了冰箱冷凍。吃的時候把它拿出來回暖就可以了，這樣可以保持原味~

釋出於 2018-09-13
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