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港式吐司
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小枱呼呼蛋倪

港式吐司是最流行的一款吐司，味道香甜、奶香濃郁，無需新增其他餡料就會一片一片停不下來哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280克
糖 50克
酵母 3-4克
鹽 3克
全蛋液 35克
牛奶 145克
黃油 30克
奶粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有面包材料投入麵包機或廚師機裡，順序是：糖、鹽、雞蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/9
    10分鐘左右達到擴充套件階段時加入軟化的黃油，然後繼續揉出手套膜。
  • 步驟 3/9
    整形後放入烤箱發酵至原來的兩倍大，建議溫度是26-28度，溼度75，大概1-1.5小時，發好的狀態是手指沾粉按小孔不回彈不塌陷。
  • 步驟 4/9
    將發好的麵糰分成3份，這個量是一個450克吐司的量。
  • 步驟 5/9
    每份擀成長舌狀，寬度基本和吐司盒寬度一樣，擀的時候注意底下不要有太多面粉，否則擀不了的。
  • 步驟 6/9
    由上到下捲起，寬度保持一致。
  • 步驟 7/9
    依次完成所有後放入吐司盒，擺放時留出一定空隙。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱進行二發，建議溫度35-38度、溼度80，發酵時間大概35-60分鐘，8分滿。
  • 步驟 9/9
    風爐烤箱上下火150度提前預熱，預熱好放入烤箱烘烤35分鐘。
小貼士

1. 麵粉及水量要根據實際情況調整。

2. 烤箱的溫度時間根據實際情況調整，我用的烤箱是高比克T45風爐烤箱，上色均勻可以多層烤制，我烤的比較少，所以溫度調低了、用時也較短。

釋出於 2018-07-19
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