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覆盆子凍芝士蛋糕
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hi 老妹，情人節即將來臨，來給應景配方給你，怕你需要給你老公驚喜。嘿嘿嘿，如果老公獎勵你紅包的話，拜託，請 別忘了。我這個出配方的人。。。要求不多，對半分吧。。。哈哈哈哈。ps這個配方是酸酸甜甜，比較不膩啦

食材
三能心型模具6寸 1個
餅乾底 適量
黃油 25克
消化餅乾 50克
芝士糊 適量
乳酪芝士 150克
淡奶油 150克
吉利丁片 5-6克
幼砂糖 35克
檸檬汁（可無） 7克
覆盆子果泥 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    請準備以上材料，將吉利丁片泡冰水至軟化，瀝乾備用。
  • 步驟 2/14
    將消化餅乾碾碎備用。
  • 步驟 3/14
    黃油隔水加熱至融化即可，關火。
  • 步驟 4/14
    倒入消化餅乾，拌勻
  • 步驟 5/14
    倒入心形模具。使用小勺壓勻緊密放冰箱冷藏30分。（底下要記得墊上油紙哦。）
  • 步驟 6/14
    使用乾淨的盆將奶油芝士和幼砂糖，1/3淡奶油隔水加熱攪拌至光滑無顆粒。
  • 步驟 7/14
    待芝士糊是無顆粒的狀態下，加入檸檬汁和剩餘2/3淡奶油，繼續攪拌至光滑。（可開火幫助攪拌順滑）
  • 步驟 8/14
    加入已經泡軟的吉利丁片。（可開火幫助攪拌順滑）
  • 步驟 9/14
    將覆盆子果泥加熱60-70度即可。
  • 步驟 10/14
    取出略20-30克的芝士糊，和覆盆子果泥混勻。
  • 步驟 11/14
    從冰箱取出冷藏後已經凝固的餅乾底，倒入約1/4的芝士糊。
  • 步驟 12/14
    倒入1/4的覆盆子混合物。
  • 步驟 13/14
    在覆盆子果泥混合物上，輕輕的在倒入小部分的乳酪糊。
  • 步驟 14/14
    接著繼續倒入剩餘的覆盆子果泥，繼續交叉疊成的倒入芝士糊，之後放冰箱冷藏3小時至凝固。然後將熱毛巾在模具外圍一圈捂大概2分鐘，模具就能取出來了。
小貼士

1.這個配方不是特別甜。所以如果甜的朋友可以在多加10-15克糖。

2心型模具要比圓形模具小。所以如果做6寸圓形模具的朋友，可以適當的在這些配方的基礎上增加至1.5倍。

3.芝士糊如果長時間不用，會逐漸凝固，所以如果想倒入慕斯模具裡做花紋的話，必須讓芝士糊保持流動性狀態。

4.在做疊成的時候，可以依自己喜好，重複疊層。然後可以用牙籤拉花。

5吉利丁片一定要用呢冰水或涼水浸泡，軟了即可，擰出多餘水份不要泡太久哦。否則就看不見他的身影了哦。

釋出於 2019-02-25
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