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果醬夾心杯子蛋糕
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酥炸西紅柿

最近做蛋糕的頻率是一週兩次，但按兒子的要求都是小蛋糕居多了，沒辦法呀，他就是祖宗得多多照顧他的嘴巴！

前幾天又熬了幾瓶黑布李果醬，做什麼都想放一點，小蛋糕也不例外，而且成品還很不錯的樣子，酸酸甜甜的。但是兒子不愛吃這個，我就給他放了幾個藍莓了，出爐他就吃了好幾個。香軟甜就是它的特質，好吃。

食材
雞蛋 4個
蛋糕粉 80g
玉米油 40g
黑布李果醬 適量
牛奶 50g
白糖 60g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需要的材料，椰蓉最後沒用上
  • 步驟 2/10
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃+玉米油拌均勻
  • 步驟 3/10
    再倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    加入蛋糕粉
  • 步驟 5/10
    用刮板切拌至細膩至無干粉狀態，不要過份的攪拌以免麵粉起筋
  • 步驟 6/10
    雞蛋清分兩次加入白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/10
    取一半的蛋白泡與蛋黃糊混合，用刮板以炒菜的方式上切拌
  • 步驟 8/10
    再加入剩下的蛋白湖混合拌均勻，成為細膩的蛋糕糊
  • 步驟 9/10
    蛋糕糊裝入小紙杯中，裝一半的時候放一久果醬，然後再裝滿紙杯，最上面一部分放藍莓，一部分放杏仁片
  • 步驟 10/10
    入150度的烤箱20分鐘左右即可。具體看自己烤箱的溫度來定。
小貼士

蛋白要打發到位，不然小蛋糕易回縮；

中間的果醬不易放太多。也可選擇自己喜歡的任意果醬來放。

釋出於 2023-02-25
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