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奶油水果杯子蛋糕
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依蓮摻

最近刷屏的一款蛋糕，這種凹凸杯子蛋糕模具我買了半年多了，放在角落裡忘記了，直到朋友圈刷爆了這款蛋糕才想起來我也有這個模具，立即給它開光，兒子非常期待吃帶奶油的蛋糕，正好可以做給他吃

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
牛奶 40g
黃油 40g
白砂糖 80g
檸檬汁 5滴
淡奶油 100g
細砂糖 10g
裝飾水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋白蛋黃分離在無油無水的容器中
  • 步驟 2/19
    低粉過篩兩次
  • 步驟 3/19
    蛋白滴檸檬汁打到魚眼泡，第一次加糖20克
  • 步驟 4/19
    蛋白打至細膩加20克白砂糖繼續打發
  • 步驟 5/19
    打到出現明顯紋路再加20克白砂糖繼續打
  • 步驟 6/19
    直到打出直立不倒的小尖角狀態的乾性發泡狀態
  • 步驟 7/19
    蛋黃加20克白砂糖打發
  • 步驟 8/19
    取3分之1蛋白與蛋黃混合均勻
  • 步驟 9/19
    拌勻的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中翻拌勻
  • 步驟 10/19
    把篩好的低粉分三次放入拌勻
  • 步驟 11/19
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 12/19
    黃油順著刮刀倒入拌勻
  • 步驟 13/19
    模具刷層黃油灑上低粉
  • 步驟 14/19
    把麵糊裝入裱花袋擠入模具9分滿，震幾下震出氣泡
  • 步驟 15/19
    烤箱150度預熱10分鐘，放入烤箱中層上下火150度烤30分鐘
  • 步驟 16/19
    出爐放涼倒扣出模
  • 步驟 17/19
    淡奶油加糖打發用裱花袋擠入蛋糕中
  • 步驟 18/19
    放上水果裝飾
  • 步驟 19/19
    太好吃了
小貼士

1、雞蛋用大個的65克每個的，雞蛋用常溫的

2、這是分蛋海綿蛋糕的方子，也可以全蛋打發做

3、不管模具是不是不粘的，最好刷油灑粉更容易脫模

釋出於 2023-05-16
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