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簡單快手的便當飯盒水果盒子蛋糕
10.5萬 熱度 120 收藏
艾海珍亭

用具:28×28烤盤，709ml塑膠飯盒

好吃又好做，方便攜帶的蛋糕，快試試吧！

留言裡重複回答太多，之後的不再解答，請小白自己翻看

轉載請說明出處哦~

之前2蛋做法現改為3蛋，48/48/60/60更好記，喜歡蛋糕層薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多點！

奶油用量只是大概克數，很多廚友不看之前回復的問題，重複詢問奶油用多少，方子已做了更改，實際用量自己做一次就能掌握了。

2蛋的量貼在這裡，做法一樣:

2蛋130g左右

油 32g

奶 32g

低粉40g

糖 40g

170°/15分鐘

食材
雞蛋3個 190g（連殼）
油 48g
奶或水或鮮榨橙汁 48g
糖 60g全加蛋白
低粉 60g
淡奶油 約500g
糖（加奶油中） 50g（覺得甜可以減10-15克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蛋黃蛋白分離，蛋白加幾滴檸檬汁
  • 步驟 2/20
    蛋黃中加48g玉米油48g牛奶拌勻，篩入60g低粉
  • 步驟 3/20
    Z字手法攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    打發蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打發至溼性發泡即可（烤箱170度預熱開始）
  • 步驟 5/20
    取三分之一在蛋黃盆裡翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻(具體手法請搜尋戚風蛋糕做法)，倒入28×28的烤盤（烤盤需鋪油布或油紙）
  • 步驟 6/20
    傾斜烤盤，將蛋糕糊四周倒勻，因為是溼性發泡，所以蛋糕糊會比較流暢
  • 步驟 7/20
    預熱好後，170度烤25分鐘（這個時候可以準備水果）
  • 步驟 8/20
    水果切粒
  • 步驟 9/20
    蛋糕胚烤好後震氣，倒扣，晾涼10分鐘，等待過程打奶油（500克奶油＋35克到50克糖打發，甜度根據自己的喜歡就好）
  • 步驟 10/20
    將蛋糕片切成便當盒寬度，可以用盒子比劃一下，這裡用了709的盒子，現在網上通用都是這麼大的，也有小盒280的，自己吃用什麼盒子都可以
  • 步驟 11/20
    如果蛋糕的四個邊有點乾硬可以切掉，分成六塊，可以做三盒，每盒用兩塊！
  • 步驟 12/20
    蛋糕片鋪底
  • 步驟 13/20
    裱花袋裝中號花嘴，圓孔或星星嘴都可以，擠一層奶油
  • 步驟 14/20
    放上自己喜歡的水果
  • 步驟 15/20
    再擠少量奶油
  • 步驟 16/20
    繼續鋪一層蛋糕，擠一層奶油
  • 步驟 17/20
    最後放上水果，就完成了（每盒用奶油差不多180克）
  • 步驟 18/20
    攜帶方便的飯盒蛋糕~
  • 步驟 19/20
    儘量用水分少的水果
  • 步驟 20/20
釋出於 2018-08-11
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