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橙香蛋糕卷
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JOE

現在是吃橙子的好季節，新鮮多汁。今天就好好利用橙子做一款香橙蛋糕卷吧。做出來的蛋糕漂亮，有朋友說像毛巾卷呢，而且吃起來有陣陣的橙香味，家裡人都讚口不絕，還嫌我做得太少呢。

時間:10-30分鐘
食材
橙 1個
雞蛋 4個
低筋麵粉 65g
油 30g
細砂糖 70g
橙汁 30g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先用鹽將橙子外皮搓洗兩遍。然後對半切開，再切7份簿片。鍋里加適量清水，加30克糖，將橙片放進鍋裡，加熱，煮大概10-15分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    煮到白色部分有點透明，將橙片撈起，晾乾。
  • 步驟 3/12
    榨出30克橙汁備用
  • 步驟 4/12
    將蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油盆裡，蛋黃里加入10克糖，打攪均勻。再加30克油拌勻。最後加橙汁，也拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將麵粉過篩到蛋黃液裡
  • 步驟 6/12
    拌均勻，成蛋黃糊
  • 步驟 7/12
    蛋清分三次加入30克糖，打成偏乾性發泡。再將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡，上下切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將橙片擺放在鋪了油紙的烤盤裡。
  • 步驟 9/12
    將蛋糕糊倒進烤盤，刮平表面
  • 步驟 10/12
    放進預熱好170度烤箱內，烤15-20分鐘
  • 步驟 11/12
    烤完後取出，揭掉油紙
  • 步驟 12/12
    藉助擀麵棍將蛋糕捲起即可。
小貼士

烤制時間因各烤箱脾氣而定。

釋出於 2024-04-08
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