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橙香蛋糕
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所有thigh

這是一道口感紮實的蛋糕，很適合新手來操作。雞液輕鬆即可打發，麵糊拌勻即可。當甜橙的香氣在房間中彌散時，整個空氣聞起來都是那麼的清新，伴隨著蛋糕濃郁的香氣。甜橙的終極誘惑其實是在蛋糕出爐之後，當甜橙糖水再次與烤過的甜橙相遇，那種清甜的滋味，久久不散。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 140g
無鹽黃油 50g
淡奶油 50g
雞蛋 2個
細砂糖蛋糕用 90g
細砂糖橙糖漿用 60g
甜橙 2個
鹽 2g
泡打粉 2g
水 65ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備原料
  • 步驟 2/16
    先將甜橙用鹽細細的搓一遍，再清洗乾淨，去掉表層的臘質。
  • 步驟 3/16
    取其中一個甜橙，刨屑8克，榨汁15克
  • 步驟 4/16
    取另一甜橙切約5毫米厚度的片，加60克細砂糖，65克水小火煮至7-8分鐘，放涼備用
  • 步驟 5/16
    黃油50克和淡奶油50克混合，在鍋中隔水加熱至融化備用
  • 步驟 6/16
    2個雞蛋加入90克細砂糖打勻後，隔水小火加熱至糖融化後取出
  • 步驟 7/16
    將蛋液打至細膩膨鬆。
  • 步驟 8/16
    加入橙皮拌勻後，再加入橙汁拌勻。
  • 步驟 9/16
    取1/4蛋液倒入融化的黃油奶油液中拌勻
  • 步驟 10/16
    再將混合後的液體倒回到剩餘的3/4蛋液中拌勻。
  • 步驟 11/16
    篩入低粉、泡打粉，鹽
  • 步驟 12/16
    切拌至均勻至沒有乾粉即可。
  • 步驟 13/16
    長形模具提前抹黃油後入冰箱，等蛋糊拌好後拿出，撒一層低粉晃一下，讓模具內壁均勻沾上面粉，並倒出多餘部分。取三片大小均勻的橙片放在底層
  • 步驟 14/16
    從高處倒入蛋糕糊，我的模具有點大，剛滿二分之一。
  • 步驟 15/16
    烤箱上下火預熱160度，中層，烤40分鐘，在20分鐘時拿出來快速用利刀在表層劃一下，再快速放回烤箱。
  • 步驟 16/16
    出爐略涼脫模，在橙表層再沾一層煮橙的糖漿水更美味。
小貼士

1、模具要提前抹黃油放冰箱冷藏，然後再開始其它工作。

2、橙片不要切得太薄，否則脫模時容易弄碎

3、橙子要選甜橙，口感酸的不建議使用。

4、橙子一定要煮過再用，否則外皮發苦。

釋出於 2019-12-17
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