jxcaipu logo
西西里橙子蛋糕
2.7萬 熱度 183 收藏
_野生草莓

這款蛋糕的配方，最早來源於黛西的新浪部落格，這款蛋糕曾經一度非常流行，做過的人大多都讚不絕口。我收藏了好久，就是一直沒有動手製作，感覺黃油太多，吃了身體負擔重。這次是因為搜狐自媒體人的福利，獲得了褚橙的試吃體驗，看著這麼好的橙子，就有了用褚橙做西西里橙子蛋糕的慾望。這還要感謝搜狐自媒體和我買網的攜手合作讓我有機會有衝動去實踐心儀已久的西西里橙子蛋糕。這個蛋糕實際上吃起來一點不會油膩，好吃的停不了口，橙香與奶油的香味交相呼應，讓你每一口吃起來都會覺得幸福滿滿！這款蛋糕製作起來有點像磅蛋糕非常簡單方便。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 250g
低筋麵粉 250g
細砂糖 170g
中號雞蛋 4個
橙汁 75ml
無鋁泡打粉 3g
精鹽 1g
朗姆酒 10ml
奶油芝士 210g
無鹽黃油 150g
糖粉 45g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    兩枚勵志的橙子，皮薄汁多肉質細膩。
  • 步驟 2/33
    橙子用細鹽搓洗乾淨擦乾
  • 步驟 3/33
    搓出橙皮屑，只要一層黃皮，不要露出發白的地方，發白的地方發苦影響味道
  • 步驟 4/33
    對半切開可以看到皮薄汁多肉質細膩
  • 步驟 5/33
    擠出橙汁
  • 步驟 6/33
    麵粉泡打粉鹽一起
  • 步驟 7/33
    放在篩裡用筷子攪拌均勻
  • 步驟 8/33
    連模放入紙託，烤箱預熱190度
  • 步驟 9/33
    黃油充分軟化
  • 步驟 10/33
    分3次與糖打發
  • 步驟 11/33
    顏色變白體積變大
  • 步驟 12/33
    分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加下一次，連續這樣加完全部雞蛋
  • 步驟 13/33
    打發好的狀態組織細膩且有光澤，膨大一倍以上。
  • 步驟 14/33
    將粉類直接過篩到容器裡
  • 步驟 15/33
    用矽膠刀拌勻看不見乾粉即可
  • 步驟 16/33
    加入橙汁攪拌均勻
  • 步驟 17/33
    再加入橙皮屑用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 18/33
    加入朗姆酒
  • 步驟 19/33
    攪拌均勻
  • 步驟 20/33
    將麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 21/33
    剪口擠入模具7-8分滿，不平沒關係，進烤箱就平了，不需要鎮平
  • 步驟 22/33
    送入預熱好的烤箱約20-25分鐘
  • 步驟 23/33
    顏色金黃就可以出爐,或者用牙籤扎一下沒有粘著物說明就熟了。
  • 步驟 24/33
    出爐的蛋糕在烤網上晾涼
  • 步驟 25/33
    製作芝士奶油霜： 黃油切小塊軟化
  • 步驟 26/33
    一次性加入糖粉
  • 步驟 27/33
    打發到顏色變白
  • 步驟 28/33
    加入軟化的奶油芝士
  • 步驟 29/33
    繼續打發直到打到均勻
  • 步驟 30/33
    擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下就好
  • 步驟 31/33
    將花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
  • 步驟 32/33
    在烤好的蛋糕上擠上一圈
  • 步驟 33/33
    提前做好的翻糖玫瑰花裝飾在上面即可
小貼士

1 、在原方的基礎上減了80克糖，對成品的口感沒有影響，非常潤澤、柔軟，甜度也剛剛好合適

2 、不喜歡加酒的話可以全部加橙汁。

3、黃油一定要軟化到位，用手輕按就是一個窩，只有這樣的黃油才好打發還不會崩的到處都是。

4、不要被方子中250克的黃油嚇到而糾結不停，我之前就是被嚇倒了一直沒有動手做，怕負擔重。其實做過之後才明白，黃油濃濃的奶香確實能給我們帶來好心情，確實能給你帶來幸福感，只有心懷感恩的享受食物帶來的美味，咱的幸福指數就會飆升的哦！

釋出於 2023-03-11
277
相關菜譜
寫評論