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西柚戚風蛋糕
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如焚goodness

這款“西柚戚風蛋糕”中加入了西柚，更添了幾分水果的清香，而且也比原味戚風更減了幾分甜味，總之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感細膩，配上酸奶什麼的，當早飯是非常好的選擇，大家都來試試看哦。

時間:1-2小時
食材
西柚果肉 100g
低筋麵粉 70g
蛋黃 4個
鹽 50ml
細砂糖 60g
牛奶 50ml
蛋白 4個
糖霜 30g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低筋麵粉過篩一次，蛋白蛋黃分開。
  • 步驟 2/14
    西柚剝皮，用手輕輕搓成獨立的顆粒狀。
  • 步驟 3/14
    蛋黃加入細砂糖，充分攪拌至細砂糖完全熔化。
  • 步驟 4/14
    加入牛奶，用手動打蛋器攪拌約30秒，至均勻狀態。
  • 步驟 5/14
    繼續加入色拉油，用手動打蛋器攪打至蛋黃糊表層泛白，用打蛋器劃過會有紋路出現的濃稠狀態。
  • 步驟 6/14
    最後在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，稍微攪拌一下，再加入西柚果粒，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    蛋白分三次加入細砂糖打發至八九分發，即是提起打蛋頭，蛋白霜呈直角站立，此時蛋白霜質地非常堅挺。
  • 步驟 8/14
    然後將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/14
    蛋糕糊倒入模具，輕輕磕模具，放入預熱好150度的烤箱，烘烤50分鐘。
  • 步驟 11/14
    烤好的蛋糕取出，輕磕模具，然後立即倒扣在晾網上，放涼後脫模。
  • 步驟 12/14
    糖霜加檸檬汁攪拌成流線型。
  • 步驟 13/14
    然後在蛋糕周邊澆上一圈。
  • 步驟 14/14
    切塊就可以分享了。
小貼士

1，配方中最後用到的糖霜也可以替換成奶油，將奶油打發至稍稍有紋理，然後淋上蛋糕，也會有漂亮的效果。

2，西柚也可以換成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的時候注意不要將果粒弄破。

釋出於 2024-06-27
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