jxcaipu logo
原味戚風蛋糕
1.6萬 熱度 108 收藏
Islandland

自從在好豆換了烤箱後，我逐漸學會了做燒餅、做麵包、餅乾也多次嘗試過了，都算是成功了吧。但是一直不敢嘗試蛋糕，尤其是戚風蛋糕，我覺得那是西點中的貴族----可望不可即。幾天前，我試探著靠近，結果大敗而歸，但這次失利激發了我的鬥志-----戚風蛋糕真的要“氣瘋”我嗎？我遍訪各位廚房高手，看來很多美食獨家秘笈……漸漸的，我感到胸中有了戚風蛋糕的雛形了，於是我出手了………………

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 2個
綿白糖 40g
牛奶 40g
玉米油 30g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋蛋清蛋黃分開
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入糖10克玉米油30克 牛奶40克 攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉45克 攪拌均勻 待用
  • 步驟 4/14
    稱量30克的白糖
  • 步驟 5/14
    蛋白中放入幾滴白醋
  • 步驟 6/14
    打發粗泡 第一次加入白糖
  • 步驟 7/14
    餘下的白糖分次放入蛋白液 用高速5檔打發 成溼性泡沫 （出現倒彎小三角）
  • 步驟 8/14
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中 切拌均勻 成糊糊狀
  • 步驟 9/14
    把切拌好的糊糊 放入餘下的蛋白霜中 切拌均勻成蛋糕糊
  • 步驟 10/14
    把蛋糕糊放入6寸蛋糕模具中 用力震出大氣泡
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱後 140度放中層上下火烤25分鐘，關掉下火，用上火160度烤4分鐘左右，看到上色後，放入下層，改用150度上下火烤25分鐘左右
  • 步驟 12/14
    立即倒扣在涼架上
  • 步驟 13/14
    不錯吧
  • 步驟 14/14
    口感很細膩 味道超級好
小貼士

1、打發一定到位

2、烤制的時間 要自己摸索

釋出於 2023-07-16
257
相關菜譜
寫評論