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西柚戚風蛋糕
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steak情戀

戚風蛋糕是我最愛吃的蛋糕之一，口感細膩，配上酸奶什麼的，當早飯是非常好的選擇。這款“西柚戚風蛋糕”中加入了西柚，更添了幾分水果的清香，而且也比原味戚風更減了幾分甜味，總之是非常非常好吃的一款蛋糕，大家都來試試看哦。如果買不到西柚，也可以用普通的柚子代替。17cm中空模具1個，或8寸圓模1個。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
西柚果肉 100g
低筋麵粉 70g
植物油 50ml
細砂糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入植物油。
  • 步驟 2/13
    蛋黃和植物油用手動打蛋器混合均勻。
  • 步驟 3/13
    加入西柚果粒。
  • 步驟 4/13
    用手動打蛋器把西柚果粒打散，與蛋黃混合均勻。
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉過篩後加入到4中。
  • 步驟 6/13
    用手動打蛋器攪拌均勻，在1分鐘內完成，時間久了麵粉會起筋。
  • 步驟 7/13
    蛋白分2-3次加入細砂糖，打發至乾性發泡。
  • 步驟 8/13
    倒扣容器，蛋白也不會掉落。
  • 步驟 9/13
    取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/13
    用手動打蛋器快速拌勻至無硬塊。
  • 步驟 11/13
    然後把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白糊中。
  • 步驟 12/13
    用橡皮刮刀自下往上翻拌均勻。
  • 步驟 13/13
    把麵糊從較高處倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面。 放入預熱好的烤箱。180℃，25-35分鐘。 烤好後立刻倒扣在稍有高度的器皿中央，冷卻後脫模。
小貼士

1.低粉最好過篩兩次，可以使蛋糕更加細膩。

2.雞蛋要選擇個頭較大的，如果是個頭小的雞蛋，可以增加1個雞蛋。

3.植物油只要是任何沒有氣味的植物油都可以。

釋出於 2019-12-05
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