jxcaipu logo
西梅戚風蛋糕
3.7萬 熱度 161 收藏
小蔡一碟寧攲自

戚風蛋糕，口感輕盈鬆軟,味道香甜。這次在原味的基礎上裡面加入了西梅果乾，大大提升了原味蛋糕的風味，透過軟綿細滑的口感回味有西梅乾的酸甜味.家裡的雞蛋有點小，我用了5蛋八寸配方，剛好爆滿，可以依照自己的喜好調整

食材
雞蛋 5個
蛋糕粉 100克
油 50克
牛奶 55克
白糖 80克
檸檬汁 數滴
西梅果乾 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好全部食材
  • 步驟 2/14
    蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入20克白糖
  • 步驟 3/14
    攪打至砂糖完全融化
  • 步驟 4/14
    加入牛奶和油繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    過篩入蛋糕粉，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊
  • 步驟 6/14
    蛋清裡滴入幾滴檸檬汁
  • 步驟 7/14
    蛋白用電動打蛋器打出粗泡後加入20克白糖，繼續用中速打發至蛋白開始細膩加入第二次20克糖,打到細膩發泡狀時加入20克白糖繼續打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）
  • 步驟 8/14
    取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊
  • 步驟 10/14
    再把西梅乾倒入拌勻
  • 步驟 11/14
    裝入模具中，輕震幾下將內部的大氣泡震出，但也不要過度震，防止消泡
  • 步驟 12/14
    送入預熱好的烤箱內，倒數第二層50分鐘
  • 步驟 13/14
    時間到取出後倒扣在瓶子上,利於散熱
  • 步驟 14/14
    待涼透後脫模
小貼士

1.烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱而定

2.加入蛋清的盆一定要無油無水

釋出於 2022-07-07
267
相關菜譜
寫評論