jxcaipu logo
蔓越梅戚風蛋糕卷
6.3萬 熱度 85 收藏
歡暢distinguish
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
白糖 40g
油 50g
牛奶 60g
檸檬蜂蜜 5ml
蔓越梅 看自己喜好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋4個，蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 2/17
    蛋清處理。【建議手慢的同學先做蛋黃糊，再打蛋清】用電動打蛋器打一會兒，放20g白糖繼續打。
  • 步驟 3/17
    打發到硬性發泡，硬性發泡我覺得就是用嘴吹那個尖尖，不會吹歪就好了。
  • 步驟 4/17
    下面是蛋糊，先放入糖20g左右。其實糖是依個人口味，放多放少無所謂。
  • 步驟 5/17
    牛奶60g左右
  • 步驟 6/17
    自釀檸檬蜂蜜
  • 步驟 7/17
    最後加50g食用油，攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    加入80克低筋麵粉，翻動攪拌。
  • 步驟 9/17
    成為粘稠的麵糊。
  • 步驟 10/17
    加入到打發的蛋清中。
  • 步驟 11/17
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    蔓越梅，最好將蔓越梅切小，一分為二。
  • 步驟 13/17
    墊上油紙，鋪上蔓越梅乾。
  • 步驟 14/17
    將麵糊倒入，表面用鏟子大致抹平。
  • 步驟 15/17
    入烤箱135度，烤20分鐘。
  • 步驟 16/17
    烤好後直接倒扣烤網上，講蛋糕上的油紙撕掉。涼一會，趁蛋糕溫熱的時候捲成卷，放入冰箱冷藏成型。
  • 步驟 17/17
    成型後取出切塊，吃到就剩下最後一塊，才想到拍照。。。
小貼士

建議手慢的同學先做蛋黃糊糊，再打發蛋白，這樣不容易消泡。

釋出於 2018-10-11
198
相關菜譜
寫評論