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蔓越梅戚風蛋糕
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小袋鼠打怪獸

原來蛋黃和蛋白分離做出來的蛋糕就是戚風蛋糕，呵呵。一直以來都覺得“戚風”很神奇，原來自己早就會做，以前是用電飯鍋做的，這次也試試烤箱版的。只是模具用的不太對，用的烤盤，所以剖面不太美觀，下次再做時試下蛋糕盤的。

食材
低筋麵粉 85g
牛奶 40g
白糖 60g
芥花油 40g
雞蛋 5個
白糖 30g
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有材料準備齊全
  • 步驟 2/17
    將輔料中的30克白糖和芥花油牛奶混合攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入過篩後的低筋麵粉
  • 步驟 4/17
    將麵粉上下攪拌，直到看不到白色的粉末為好。
  • 步驟 5/17
    五個雞蛋，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 6/17
    將蛋黃倒入和好的麵糊中
  • 步驟 7/17
    攪拌好，還是以上下的方式攪拌
  • 步驟 8/17
    開始打蛋清啦，打到起泡泡時加入主料中三分之一的白糖
  • 步驟 9/17
    打到粗泡泡消失，蛋白霜呈現濃稠時，再加三分之一的白糖
  • 步驟 10/17
    蛋白打到紋路出現的時候，加剩下的白糖繼續攪拌。打到拿起攪拌頭，可以拉出短小直立的小尖角就可以了
  • 步驟 11/17
    取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用上下翻動的方式將它們拌均勻
  • 步驟 12/17
    分三次將打發的蛋白全部倒入蛋黃糊中，同時加入適量蔓越梅攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    攪拌好的戚風蛋糕原液
  • 步驟 14/17
    烤盤上鋪一層油紙
  • 步驟 15/17
    倒入拌好的蛋糕液，用力震幾個震出大氣泡
  • 步驟 16/17
    入預熱好的烤箱，上下火150度烤40分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的蛋糕，金黃誘人咯
小貼士

第一次做，有點手忙腳亂。材料最好準備齊全，生手可以像我一樣，列印個方子出來隨時參考。

釋出於 2024-11-07
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