jxcaipu logo
西柚芝士蛋糕
14.5萬 熱度 119 收藏
disorder波塞冬

惦記做這個芝士蛋糕已經不是一兩天了,窺探附近超市裡的西柚已經不是兩三天了。嘟嘟囔囔覺得它太貴真有那麼一陣子了!這要擱以前我是肯定不會買的,去市場買慣了一兩塊,三五塊一斤的水果,20塊錢一斤的水果從不下手。可是現在不同了,我大概是託了烘焙的福,以後應該能頻繁品嚐到貴水果了~恩,女人就要對自己下手狠一點這款西柚芝士蛋糕是免烤冷凍成型的。西柚皮,西柚汁,西柚肉,料很足,裡裡外外充滿了西柚的芳香和營養,如果你感興趣,事實上你真的應該試一試!!因為滿口的西柚清香會讓你發出驚歎!而且會為之感動噢!妍色不騙你噢~不好吃來找我算賬!還有,如果你怕了甜膩的點心,那你也一定要選它,包你吃完整整一個都不會膩~那清爽怡人的滋味我真想一直和你說下去!~今天的詳細介紹部分,學習和借鑑了一些朋友的方法,我又做了一些調整,不知道和以往相比,你覺得怎麼樣,有提高不?呵呵~總之,謝謝你!謝謝你抽出時間,來我的部落格,與我一起分享關於烘焙的故事。

時間:10-30分鐘
食材
全麥餅 60g
黃油 30g
乳酪 250g
50g
西柚 1個
西柚汁 半杯
吉利丁片 1片
淡奶油 半杯
鮮奶油 1/4杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    我買的餅乾是太平芝麻全麥消化餅乾,每塊8g用了8塊。
  • 步驟 2/22
    將餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖輕輕敲碎。
  • 步驟 3/22
    然後再輕輕擀開,讓餅乾碎粒很小,很均勻。
  • 步驟 4/22
    黃油放到小容器內,隔水融化至液體。
  • 步驟 5/22
    將餅乾碎倒入黃油中攪拌均勻。
  • 步驟 6/22
    將攪拌好的黃油餅乾碎倒入模具中,壓平壓實放在一邊備用。
  • 步驟 7/22
    準備西柚一個,洗乾淨外皮,西柚加個較貴,但買1-2個價格都可以接受。
  • 步驟 8/22
    取半個西柚皮,磨皮備用。只要皮黃色的部分,不要白色的那部分。
  • 步驟 9/22
    將室溫軟化的乳酪,糖,西柚皮一起放入盆中攪打順滑。
  • 步驟 10/22
    攪打好的樣子。
  • 步驟 11/22
    吉利丁片放入冰水中軟化,然後放入西柚汁中隔熱水至完全融化。
  • 步驟 12/22
    將西柚汁緩緩倒入乳酪糊中攪拌順滑。
  • 步驟 13/22
    攪拌好的樣子。
  • 步驟 14/22
    將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰,提起時是圖中的狀態。
  • 步驟 15/22
    將攪打好的奶油倒入乳酪糊中。
  • 步驟 16/22
    要採用翻拌的方式拌勻乳酪糊,不要攪拌。
  • 步驟 17/22
    拌好的乳酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中,刮平表面,震盪幾下,放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。
  • 步驟 18/22
    取出植物性鮮奶油解凍3小時以後,將植物性鮮奶油打至乾性發泡。
  • 步驟 19/22
    將花嘴,鮮奶油裝入裱花袋,先練習一下裱花,順手了就可以在蛋糕上裱花了。
  • 步驟 20/22
    西柚剝皮,然後再輕輕地把西柚肉剝出,動作要小心,以免西柚肉斷裂。
  • 步驟 21/22
    剝好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要進行適當整行,可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。
  • 步驟 22/22
    蛋糕放入盤中,放到轉檯上,先將西柚肉碼好,然後再裱花邊,然後放綠葉裝飾。
小貼士

1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐裝果汁代替。

2)配方中放入的乳酪糊的奶油是動物性奶油,裱花的是植物性奶油。

3)吉利丁片也可以用魚膠粉代替,用量為10克溶解於西柚汁。

4)請注意兩種奶油的打發狀態。

5)裱花之前如果沒有把握,先練習一會,覺得順手了再實際操作。

6)拔西柚的時候要小心,必要的時候用剪刀輔助。

7)蛋糕成型時冷凍儲存,成型較快,也可以冷藏一夜成型。

8)一次食用不完冷藏儲存。

釋出於 2020-02-13
相關菜譜
寫評論